Багелі

Приготування багелі.

Крок 1: готуємо тісто

Влийте в сотейник потрібну кількість чистої дистильованої води, поставте його на плиту, включену на середній рівень, і розігрійте рідину до 30 градусів. Вода повинна бути теплою, але не гарячою! Перелийте теплу воду в глибоку миску і всипте в непотрібне кількість сухих дріжджів. Поставте миску в тепле місце, наприклад біля включеної плити і дайте їм піднятися протягом 20 - 30 хвилин, опара повинна спіниться.

У другій глибокій мисці змішайте потрібну кількість просіяного пшеничного борошна, сіль і цукор. Перемішайте суху масу столовою ложкою до однорідності. У маленьку миску вбийте потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи і додайте до них рослинне масло, після збийте масу віночком до пишної піни протягом 3 - 4 хвилин і введіть у неї піднялася опару.

Перемішайте рідку масу столовою ложкою і частинами введіть у неї суху масу з другої глибокої миски.

Вимішайте тісто, сформуйте з нього кулю, і залиште його в мисці накривши кухонним рушником. Поставте миску з тестом в тепле місце на 40 - 45 хвилин для того, щоб воно настоялося. Потім вимішайте його на кухонному столі в невеликій кількості просіяного пшеничного борошна, поки тісто не стане еластичним.

Після розділіть його на 12 рівних частин, використовуючи кухонну лопатку або ніж. Розігрійте духовку до 180 - 190 градусів Цельсія.

Крок 2: формуємо і наполягаємо багелі

З кожної частини тесту скачайте кульку і покладіть їх на деко, застелене пекарської папером. Відстань між кулями тесту повинно бути не менше 10 - 15 сантиметрів, тому для приготування 12 багелі вам знадобиться 2 протипригарних дека і 2 листи пекарської папери. Поставте деко з багелі в тепле місце для того, щоб тісто піднялося.

Через 15 - 20 хвилин візьміть шматочок пишного тісто в руки і дуже акуратно пальцями рук зробіть у середині кулі отвір, потім сформуйте бублик і покладіть його назад на деко.

Тим же способом надайте форму всім іншим багелі. Знову поставте дека в тепле місце і дайте тісту піднятися, протягом 10 - 15 хвилин.

Крок 3: готуємо посипання

За допомогою ножа очистіть від шкірки ріпчасту цибулю, промийте його під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком із зразковим діаметром 1 на 1 сантиметр. Потім покладіть кубики цибулі на деко, попередньо застелений харчової алюмінієвої фольгою і поставте його в духовку на 5 - 10 хвилин. Лук повинен пропектися і покритися золотистою скоринкою. Якщо ваш цибуля вийде дуже пересушене, не хвилюйтеся, його теж можна використовувати головне, щоб замість цибулі у вас небилиці вуглинки. Одночасно з приготуванням лука включіть плиту на середній рівень і поставте на неї глибоку каструлю, наповнену на половину звичайної проточною водою.

Коли цибуля дійде до потрібної консистенції, витягніть деко, з духовки допомагаючи собі кухонним рушником, зберіть цибульні кубики столовою ложкою і покладіть їх у глибоку піалу. Туди ж додайте сушений часник, мак, кунжут, сіль і чорний мелений перець. Перемішайте масу столовою ложкою до однорідної консистенції. Змішайте в окремій мисці просіяне пшеничне борошно з панірувальними сухарями і присипте вийшла сумішшю протипригарні дека, попередньо забравши з них пергаментний папір.

Крок 4: обшпарюємо багелі

Поки ви готували цибулю, ваші багелі стали пишні і збільшилися в розмірі приблизно в 1 - 1,5 рази, а вода в каструлі закипіла. Додайте в неї за смаком сіль і дуже акуратно опустіть в неї 2 - 3 булки, більша кількість опускати не варто, інакше вам буде незручно витягати їх з окропу. Варіть багелі 20 - 30 секунд, після за допомогою шумівки витягніть їх з води і покладіть на деко, присипаний борошном і панірувальними сухарями.

Тим же способом ошпарьте всі інші багелі. У глибоку тарілку вбийте куряче яйце і збийте його віночком до пишної піни, за допомогою пекарської кисті змастіть багелі вийшла масою і посипте їх присипкою, допомагаючи собі чайною ложкою.

Присипайте булки рівномірним шаром, бажано з усіх боків.

Крок 5: запікаємо багелі

Листи з багелі відправте в духовку на 20 - 25 хвилин. За цей час вони дійдуть до повної готовності і покриються красивою рум'яною скоринкою. Після закінчення потрібного часу, відкрийте духовку і дістаньте з неї листи, притримуючи їх кухонним рушником.

Поставте деко на кухонний стіл і за допомогою кухонного лопатки перекладіть готові багелі на решітку. Дайте булкам охолонути до кімнатної температури, як відомо гаряче тісто дуже шкідливо для шлунка.

І ось настав важливий момент, тепер укладіть багелі на тарілку і насолоджуйтеся цієї простої, ароматною і дуже смачною випічкою.

Крок 6: подаємо багелі

Багелі подається теплим. Його укладають на тарілку, розрізають ножем на 2 половинки і доповнюють будь-якими джемами, вершковим маслом, варенням, сиром, ковбасою, шинкою або будь-якими іншими смаколиками.

Ніжне тісто, з ароматною скоринкою так і тане в роті.

Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся смачною і простий їжею!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви впевнені у вашому деку і духовці можете просто застелити деко пекарської папером, що не присипаючи його борошном і панірувальними сухарями.

- У даному рецепті вказана святкова присипка для багелі, але ви можете посипати ваше борошняне вироби яким або одним або двома видами присипки, наприклад кунжутом або маком.

- Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі перед тим як готувати з них тісто, розкришіть дріжджі на дрібні шматочки залийте теплою водою і дайте настоятися 35 - 40 хвилин. Після готуйте тісто як зазначено в даному рецепті.

- Ви можете приготувати солодкі багелі, для цього збільште кількість цукру вдвічі і присипте ошпарені багелі цукром, змішаним з ваніліном. Так само тісто для солодких багелі можна доповнювати вимоченими сухофруктами, це може бути курага, чорнослив, родзинки.