Маковий рулет за бабусиним рецептом

Приготування макового рулету за бабусиним рецептом.

Крок 1: готуємо мак

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї каструлю з молоком і дайте закипіти. Поки закипає молоко, перемеліть мак в глибоку миску, на м'ясорубці або через кавомолку.

Додайте за смаком цукор, я завжди кладу на 1 стакан маку 1 склянка цукру. Перетріть цукор з маком столовою ложкою. Потім додайте потрібну кількість кип'яченого гарячого молока, і дайте маку настоятися, і пропариться, хоча б 1:00, в кращому випадку пару годин, за цей час він вбере в себе все молоко.

Крок 2: готуємо дріжджове тісто

Для початку перевірте дріжджі, чи добре вони піднімаються. Для цього половину молока, воно має бути теплим, а не гарячим, налийте в глибоку миску. Всипте в нього дріжджі і 1 столову ложку цукру. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою, поставте миску в тепле місце і дайте настоятися приблизно 15 хвилин. Дріжджі повинні піднятися на 5 - 8 сантиметрів вгору у вигляді повітряної шапки. Якщо цього не сталося, тоді біжіть за свіжими дріжджами, так як тісто з таких дріжджів просто не підніметься і всі ваші зусилля будуть марними. Якщо все гаразд і дріжджі піднялися, додайте до них залишився тепле молоко і цукор з сіллю. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою.

Увімкніть плиту на маленький рівень, поставте на неї миску з вершковим маслом і розтопіть його. Масло не повинно кипіти! Дайте розтопленого жиру охолонути приблизно до 30 градусів і додайте в тісто. Потім вбийте в окрему глибоку тарілку яйця, попередньо відклавши один жовток у склянку, він стане в нагоді пізніше. Яйця збийте виделкою протягом 1 - 2 хвилин і додайте в тісто. Вимішайте загальну масу столовою ложкою і додайте 1 частина борошна і знову все перемішайте, тісто має бути середньої густини. Дайте тісту настоятися і піднятися протягом 20 - 25 хвилин.

Через 25 хвилин введіть в тісто останню частину борошна і замісити його прямо в мисці чистими руками. Потім, припорошити кухонний стіл борошном, покладіть на нього тісто, і замісіть його в борошні, до потрібний вам консистенції. Для приготування цього виду рулету тісто має бути м'яке, трохи липнути до рук, але не сильно! Готовому тісту дайте настоятися 45 хвилин і можна приступати до приготування рулетів.

Крок 3: формуємо рулети

Повторно припорошити стіл пшеничним борошном. Тісто чистими руками розділіть на 2 рівні частини, одну укладіть в миску і накрийте кухонним рушником, а другий розкачайте на столі за допомогою качалки в довгий і широкий пласт, з приблизною товщиною в 1 сантиметр.

На його поверхню за допомогою столовій ложці нанесіть шар пропареного в молоці маку і змочіть його за допомогою пекарської пензлики, цукровим сиропом попередньо розведеним в залізній гуртку. Орієнтовна товщина макового шару до 5 міліметрів або як вам подобається.

Поверніть рулет, краї по кінцях загніть під основну частину рулету. Покладіть його на протипригарний лист, попередньо змащений олією. Другий рулет зробіть тим же способом.

Крок 4: випікаємо рулети

Поставте деко в тепле місце і дайте рулетів піднятися протягом 35 - 40 хвилин. Збийте виделкою жовток в склянці, і змастіть піднялася здобу яєчним жовтком за допомогою пекарської кисті.

За цей час розігрійте духовку до 200 градусів. Деко з піднялися рулетами поставте в духовку і випікайте їх протягом 10 хвилин. Потім відкрийте духовку і повторно змастіть рулети жовтком.

Закрийте духовку і випікайте рулети до повної готовності протягом 30 - 40 хвилин. За 2 хвилини до повної готовності повторно змастіть рулети яєчним жовтком, це пом'якшить корочку і зрадить їм красивий коричневий колір. Деко з готовими рулетами дістаньте з духовки, дайте їм охолонути і потім за допомогою кухонного лопатки перекладіть на тарілку. Готові рулети перед вживанням наріжте на порції.

Крок 5: подаємо маковий рулет

Маковий рулет за бабусиним рецептом подається в теплому вигляді або кімнатної температури. Рулет нарізують на порції і подають на великому плоскому блюді або порціями на тарілках. Рулет з маком приємно смакувати зі свіжим тільки завареним чаєм і будь-яким видом варення! Смачно і не дорого!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Для такого виду дріжджового тіста ви можете використовувати будь-який інший фарш, наприклад з тушкованих овочів, м'ясної, фарш із субпродуктів, з грибів, фруктів, яєць і зелені або будь-яких інших начинок.

? Начинку з маку можна робити не на молоці, а на звичайній кип'яченій воді.

? Якщо ви не впевнені в якості вашого дека, можете застелити його пекарської папером і нанести на її поверхню тонкий шар жиру, тоді ваші рулети точно не підгорять.

? Іноді за бажанням макові рулети посипають зверху сухим маком, ванільним цукром або меленою корицею. Робиться це безпосередньо після першої обробки рулетів збитим яйцем.

? Якщо у вас немає пекарської кисті, замість неї можете використовувати шматочок стерильного бинта складений у декілька шарів. Умочіть його в збиті яйця і легкими рухами нанесіть їх шар на поверхню рулетів так, щоб не прим'яти піднялося тісто.