Багрір

Крок 1: готуємо воду.

Чисту воду наливаємо в маленьку каструлю і ставимо на середній вогонь. Буквально через 1-2 хвилини вимикаємо конфорку, так як рідина повинна зовсім трохи підігрітися і стати теплою. Таким чином, наше тісто добре підійде, а млинці вийдуть пишними і смачними.

---

Крок 2: готуємо тісто для багріра.

Через сито просіваємо борошно прямо у вільну миску. Це необхідно зробити для того, щоб млинці вийшли м'якими і ніжними, а також щоб у тесті не траплялися борошняні грудочки.

Відразу ж після цього додаємо в ємність сухі дріжджі і манну крупу. Скориставшись столовою ложкою, добре все перемішуємо.

Потім розбиваємо в миску яйце, додаємо сіль, цукор, розпушувач для тіста і виливаємо ледве теплу воду. За допомогою міксера або блендера збиваємо все до утворення однорідної по консистенції маси. Тісто має вийти рідкуватим, як 15% сметана. Накриваємо миску тканинним рушником і відставляємо в тепле місце підходити протягом 40-50 хвилин.

---

Крок 3: готуємо медовий соус.

У сотейник викладаємо вершкове масло, мед і ставимо ємність на маленький вогонь. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, доводимо до утворення однорідної рідкої маси.

Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а соус переливаємо, притримуючи сотейник кухонними прихватками, у вільну піалу. Відставляємо в сторону, нехай остигає.

---

Крок 4: готуємо багрір.

Насправді, багрір - це справжні марокканські млинці, які за зовнішнім виглядом нагадують ажурну скатертину. Блюдо виходить пишним, ароматним і дуже смачним. Отже, для смаження краще всього використовувати антипригарним сковороду, щоб млинці в процесі приготування не вбирає в себе рослинне масло і не ставали жирними. Ставимо ємність на плиту і розігріваємо до високої температури. Відразу ж після цього робимо маленький вогонь. Відкриваємо миску з тестом, перемішуємо всю рідку масу, набираємо половину черпаком і виливаємо тісто на поверхню сковороди. Смажимо з одного боку до тих пір, поки верхня поверхня млинчика добре НЕ пропечеться.

Як тільки це відбудеться, скориставшись дерев'яною лопаткою, перекладаємо млинці на плоске блюдо і повторюємо процедуру спочатку. Увага: не забувайте перед тим, як виливати млинець в сковороду, помішувати черпаком тестову суміш.

Поверхня кожного млинчика змащуємо медовим соусом, поки він ще не охолов. Тоді соус добре вбереться в коржик, і вона вийде ароматна і м'яка.

---

Крок 5: подаємо багрір.

Млинці виходять дуже вже смачними та ситними. Їх можна подавати до сніданку (тільки в такому випадку краще заздалегідь приготувати тісто) або на вечерю. Страву можна запивати гарячим чаєм або кавою. А як гарнір до нього відмінно підійдуть фрукти, збиті вершки і розтоплений шоколад.

Приємного вам апетиту!