UkrEda.ru » Випічка » Гречані млинці

Гречані млинці

Основні інгредієнти: Дріжджове тісто

Час приготування: 30м

6 порцій

Українська кухня

Масляна - дуже цікавий, веселий і «смачний» свято, традиція святкування якого збереглося ще з язичницьких часів. Млинці - це обов'язкова страва, це символ Сонця, з його допомогою зустрічали теплу добру весну і проводжали злий холодну зиму. Пшеничне борошно була розкішшю на Русі, тому прості люди пекли гречані млинці. Пропонуємо вам рецепт швидкого приготування цієї смакоти.

Інгредієнти для приготування гречаних млинців:

Борошно гречане 250 грамів
Борошно пшеничне 250 грамів
Яйця 3 шт.
Молоко 1 літр
Масло рослинне 3 - 4 столових ложки
Дріжджі (свіжі) 25 грамів
Цукор 2 столові ложки
Сіль кухонна 2 чайні ложки
Вода 1 стакан

Інвентар:

Каструля
Віночок
Сепаратор для яєць
Велика миска
Сковорода
Лопатка (дерев'яна)
Плоска велика тарілка
Блюда або порційні тарілки

Приготування гречаних млинців.

Крок 1: Перший етап приготування тіста

Молоко нагрійте в каструлі, але не доводьте до кипіння. Потім перелийте його в миску, покладіть шматочок дріжджів і насипте цукор і гречану муку. Отриману масу потрібно розмішати, а потім збити віночком до утворення пюре-образної маси без грудочок. Миску потрібно накрити товстим рушником, тісто має «підійти» протягом години в теплому місці.

Крок 2: Другий етап приготування тіста

Яйця гарненько помийте, розбийте в сепаратор для яєць таким чином, щоб жовток відокремився від білка. Пшеничне борошно просійте за допомогою дрібного сита. В даний тісто потрібно налити рослинне масло (1 столову ложку) і воду, додати жовтки і борошно і посолити. Тісто для майбутніх млинців необхідно збити віночком і знову настояти, але вже протягом 10 - 15 хвилин.

Крок 3: Смажимо млинці

На розпечену сковороду слід налити рослинне масло і нагріти його. Великою ложкою або ополоником (1 ополоник = 1 млинець) черпайте рідке тісто і наливайте його на сковороду. Обсмаживши млинець з двох сторін по 1 - 2 хвилини, перевертаючи дерев'яною лопаткою. Вони повинні бути темно-коричневого кольору. Млинці складаємо стопкою на плоске блюдо.

Крок 4: Подаємо гречані млинці

Гречані млинці можна подавати гарячими, так і холодними на плоскому Блюда або розкладеними на порційні тарілки, розгорнутими або загорненими з якою-небудь начинкою: солодкої або солоної, кислої або гіркого. Запивати гречані млинці з солодкою начинкою можна чаєм, кавою або какао, з солоною або гіркої начинкою найкраще - томатним соком, або взагалі не запивати, кому як подобається.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Борошно просівають відразу ж перед приготуванням млинців, млинці виходить більш повітряними і легкими.

- Щоб готові гречані млинці були сухими, їх можна краще змащувати шматочком вершкового масла.

- Якщо тісто дуже рідке, млинці можуть прилипати до сковороди і рватися, щоб цього уникнути, в тісто можна насипати трохи борошна (або пшеничного, або гречаної).

- Млинці можна відразу ж смажити з начинкою. Щоб заощадити час, їх можна смажити з одного боку, потім покласти начинку і загорнути.