Рецепти на Масляну

Масляна - досить давнє свято, коріння якого слід шукати в язичницьких слов'янських традиціях. Святкування Масляної супроводжується проводами зими і зустріччю весни, народними гуляннями та святковим застіллям. Оскільки Масляна святкується безпосередньо перед початком Великого посту (за 7 тижнів до свята Великодня), на святковий стіл не прийнято подавати м'ясні страви. Рецепти на Масляну відрізняються різноманітністю: традиційно на свято готують страви з риби і молочних продуктів, але основною прикрасою столу є млинці. На масницю прийнято пекти велику кількість млинців з різними начинками, а також пригощати млинцями друзів і сусідів. В якості начинки для млинців можна використовувати заморожені або свіжі ягоди, ікру, сметану, яйця, гриби, варення або мед. Якщо ви плануєте готувати млинці з несолодкої начинкою, наприклад, з грибами або з ікрою, додавайте в тісто для млинців якомога менше цукру. Готові млинці можна їсти і гарячими, і холодними.

Щоб приготувати млинці, вам знадобиться: кефір (500мл), борошно (300г), рослинне масло (2 столові ложки), яйця (2шт), сіль (0.5 чайної ложки), вода (200мл), цукор (1 столова ложка). Яйця ретельно збийте з цукром і сіллю, потім влийте кефір і знову акуратно збийте суміш віночком або ложкою. Потім перелийте суміш кефіру і яєць в каструлю, трохи нагрійте на повільному вогні і додайте борошно. Борошно слід всипати поступово, постійно перемішуючи тісто, щоб уникнути утворення грудок. Тісто не повинно бути гарячим - воно має бути злегка теплим. Воду закип'ятіть, а потім влийте в тісто і додайте в рослинне масло. Ще раз ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб в результаті вийшла однорідна, в міру густа маса. Щоб млинці виходили тонкими, але не розповзалися і не рвалися, тісто для їх приготування повинно суцільним струменем стікати з ложки, але при цьому воно не повинно бути рідким, як вода. Готове тісто має настоятися протягом півгодини.

Тепер можна приступати до випікання млинців. Добре, якщо у вас під рукою є спеціальна млинцева сковорода, але можна скористатися і звичайною сковородою, розігрітій і змащеній олією. Млинцеве тісто невеликими порціями наливаємо на гаряче дно сковороди, розподіляємо по поверхні, підсмажуємо і перевертаємо. Млинці добрі і самі по собі, але ще смачніше - млинці з начинкою. Спробуйте приготувати сирно-грибну начинку з печериць: 300г подрібнених шампіньйонів обсмажте на олії з невеликою кількістю цибулі та часнику. Потім додайте пряні трави (чебрець або орегано), сіль, 2 столові ложки вершків і 100г твердого сиру, нарізаного кубиками. Перемішайте, а коли сир розплавиться, охолодіть готову начинку і розкладіть її в млинці.

Ще найрізноманітніші рецепти млинців