Китайські коржі з черемшею

Приготування китайських коржів з черемшею.

Крок 1: Підготуємо тісто і черемшу.

У глибоку миску виливаємо окріп і додаємо туди кухонну велику сіль за смаком, далі досипаємо туди пшеничне борошно і ретельно перемішуємо до однорідного стану. Я спочатку користуюся міксером, так як їм зручніше розбивати грудочки, до того ж ручки не витаю в окропі.

Коли маса густіє, вже природно продовжуємо замішувати руками. Тісто має бути м'яким і пружним, не повинно прилипати до рук.

Обворачіваем його в харчову плівку і прибираємо в сторону на тридцять хвилин.

У цей час промиваємо в проточній воді свіжу черемшу і нарізаємо дрібно.

Крок 2: Готуємо китайську коржик.

Дістаємо тісто і нажінаем його розгортати качалкою. Тісто має придбати форму прямокутника. Дивіться, щоб тісто не було сильно товстим, тоді не прожарітся, і сильно тонким, щоб не рвалося. Далі змащуємо однією ложкою рослинного масла і викладаємо всю черемшу. Намагаємося не залишати порожніх місць.

Потім тісто скачуємо в тугий рулет, його товщина не повинна перевищувати п'яти сантиметрів, розрізаємо на скибочки товщиною приблизно на один сантиметр. Кожен скибочку краще після відрізання відкладати трохи вбік, щоб вони не злипалися.

Крок 3: Смажимо коржі з черемшею.

У сковороду виливаємо три ложки залишився рослинного масла і відправляємо на сильний вогонь. Розжарюється сковороду і викладаємо туди скибочки тесту з черемшею.

Тримаємо коржі на сильному вогні не більше 30 секунд, потім перевертаємо, обсмажуємо другу сторону, зменшуємо вогонь нижче середнього і смажимо знову з кожної зі сторін по 5-7 хвилин до появи золотистого кольору.

Крок 4: Подаємо китайські коржики з черемшею.

Вживати китайські коржі з черемшею можна як замість хліба, так і просто замість закуски для міцних напоїв. У черемші після обсмажування на сковороді йде її пекучий смак і залишається тільки приємний аромат.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Одна знайома підказала мені спосіб, як оригінально і швидко скласти коржик. На поверхню столу насипаємо борошна і розгортає тісто в коло (вона повинна бути по максимуму тонкою, але такий, щоб не рвалася при маніпуляції з нею.). Далі ділимо зорово коло на чотири частини і на три чверті викладаємо начинку. Розрізаємо тісто до середини з одного боку, там, де немає начинки, укладаємо відрізаний шматок тіста поверх однієї частини начинки, склеюємо краю руками, потім цією ж частиною накриваємо ще одну четвертинку, знову склеюємо краю. І так поки у нас не вийде одна чверть від кола тесту. Далі трохи розгортаємо качалкою і обсмажуємо. Оригінально і просто. Начинку можна класти будь-яку, в тому числі і черемшу.

- У начинку для таких коржів можна використовувати суміш черемші і відварених курячих яєць, дрібно нарізаних. Також черемшу можна змішати з нежирним сиром. Для скріплення всієї цієї маси в начинку можна вбити одне невелике куряче яйце або натерти на дрібній тертці трохи твердого сиру. Всі ці варіанти випробувані на собі і дуже все сподобалося!

- Посипати такі коржі можна зернами кунжуту або меленою паприкою. Це прикрасить страву і подарує йому додаткові смакові якості.