Китайські парові булочки

Приготування китайських парових булочок.

Крок 1: Замішуємо тісто.

Беремо 100 грам води і розмішуємо в них дріжджі до повного розчинення. Залишаємо хвилин на 15, щоб вони могли трохи розбухнути.

Пшеничне борошно просіваємо в глибоку миску. Далі слід влити дріжджову суміш у просіяне борошно і почати розмішувати, за дуже маленьким дозам додавати воду і заважати поки тісто не стане пружним і твердим. Місити буде складно, але це тільки на користь нашому страві. Головне це те, що додатково воду не можна додавати ні в якому разі. Відкладаємо вийшло тісто в сторону і накриваємо кришкою. Воно повинно трохи постояти і так звані відпочити.

Крок 2: Даємо тісту піднятися.

Потім взяти знову тісто, ретельно вимісити знову і поставити підніматися в тепле місце на 2-3 години. Воно повинне збільшитися в об'ємі приблизно в два рази. Щоб тісто вийшло у нас гладке, біле і дрібнопористу, його необхідно позбавити від всіх бульбашок повітря.

Крок 3: Розкачуємо тісто для китайських булочок.

У мене під рукою була лапшерізка, за допомогою якої я в режимі розкочування пропустила кілька разів тісто через прес. Якщо у вас немає локшинорізки, тоді необхідно мінімум 5-6 разів розкачати тісто качалкою, складати навпіл і назад розгортати. Для того щоб скалка не прилипала до тесту, необхідно її періодично обмазувати борошном, те ж саме слід зробити і з робочою поверхнею столу. Наше тісто має біліть і стати абсолютно білим. Моя порада, чим більше будете розкачувати тісто, тим краще воно вийде і буде гладким, таким як нам треба для цієї страви.

Крок 4: Формуємо і готуємо парові булочки.

Тісто необхідно розкачати в довгий джгут і поділити так, щоб всі частини у нас виявилися однаковими.

Потім скачати з них кульки і накрити вологим рушником, або харчовою плівкою, щоб вони не обвітрилися і не засохли зверху. До речі, формувати булочки можете самими різними способами, які тільки знаєте. А якщо готуєте для дітей, то краще всього скористайтеся формочками, наприклад звіряток. Готувати булочки будемо в пароварці або на каструлі з водою і звичайної бамбуковій пароваркою.

Перед тим як укласти булочки, виріжте з пергаментного паперу квадратики за розміром булочок, а викладаючи їх в пароварку, під кожну постеліть квадратик. Або повністю застеліть дно папером. Вогонь повинен бути середнім, викладаємо булочки в чашки для пароварки і ставимо на каструлю.

Далі накриваємо кришкою і готуємо 15-20 хвилин. Вимикаємо вогонь, але кришку не знімаємо, інакше булочки зморщаться і вони опаде. Далі їм необхідно дати повністю охолонути.

Крок 5: Подаємо китайські парові булочки.

Вживати булочки можна замість хліба, так і просто, як окрему страву. Я люблю вмочати їх у згущене молоко.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Китайські парові булочки можна заморожувати: для цього необхідно їх викласти на дерев'яну дошку, накрити харчовою плівкою і поставити в морозильник. Перед вживанням на 1-2 хвилини потримати на паровій бані і насолоджуватися їх неповторним смаком.

- Китайські булочки, приготовані на пару можна зробити солодкими. Для цього просто додайте в тісто трохи цукру, по своєму смаку, а для краси можете додати трохи кольорового барвника. Таким чином, можна приготувати багато різнокольорових булочок, що напевно дуже порадує ваших діточок.

- Китайські булочки можна начиняти, як солодкою, так і не солодкою начинкою. Для цього розкачане тісто розділіть на рівні частини, кожну з них розкачайте в кружечок, в серединку укладіть начинку. Зверху з'єднайте краї і гарненько защіпніте пальцями. Далі готуйте, як вказано за рецептом.