Мастика

Основні інгредієнти: Какао і шоколад

Час приготування: 20м

6 порцій

Цього разу ми з вами приготуємо страву під назвою мастика. Швидше за все повноцінним стравою назвати його досить складно, швидше за все воно служить як-би додатковим матеріалом для основного блюда. Але це не важливо. Дуже багато рецептів існує з приготування мастики, і також дуже багато її різновидів. Цього разу ми з вами приготуємо шоколадну мастику. Процес приготування дуже простий і не займає багато часу. Отже, поїхали.

Інгредієнти для приготування мастики:

Шоколад (чорний) 100 грам
Маршмеллоу 90 грам (зефіроподобние цукерки)
Вершки (30% жирності) 40 мл
Масло вершкове 0,5-1 столова ложка
Коньяк 1-2 столових ложки
Цукрова пудра (просіяну) 90 -120 грам

Інвентар:

Посуд для варіння мастики
Кухонна плита
Ложка
Папір для випічки

Приготування мастики.

Крок 1: Варимо

В окремому посуді розтопити, поламану на дрібні шматочки плитку шоколаду. Розтоплюємо на слабкому вогні, постійно помещівая, щоб не пригоріло. Потім додаємо до нього маршмеллоу (це якийсь аналог пастили, нагадує легкий зефір) і чекаємо поки розтопиться приблизно половина.

додаємо маршмеллоу

Потім влити вершки і коньяк і додати вершкове масло. Постійно заважаючи, на слабкому вогні варимо до отримання густої однорідної маси (7-8 хвилин).

чекаємо поки розтопиться половина маршмеллоу

Після закінчення вищевказаного часу знімаємо посуд з масою з вогню і, знову ж, постійно помішуючи, додаємо потроху цукрову пудру. Коли маса загусне до тієї міри, що ложкою вже неможливо буде перемішувати - робимо це рукою. Додаємо пудру до тих пір, поки маса не станемо схожа еластичне і тепле тісто.

Виймаємо з каструлі, перекладаємо мастику на папір для випічки і щільно загортаємо.

Крок 2: Подаємо

готова мастика

У такому вигляді її можна зберігати в холодильнику, а перед використанням просто трохи розігріти в мікрохвильовій печі. Головне правило зберігання - максимальна герметичність упаковки.

Поради до рецепту:

- молочний шоколад не підійде до цього рецепту в зв'язку з присутністю в ньому молока, яке порушить процес приготування.

- для тих хто не знає: маршмеллоу - це зефіроподобние цукерки, що складаються з цукру, кукурудзяного сиропу і желатину, збитих до стану губки. Можна придбати практично в будь-якому магазині.