Мокрий яблучний пиріг

Приготування мокрого яблучного пирога.

Крок 1: готуємо яблука

Потрібну кількість яблук промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, за допомогою ножа обріжте з них шкірку. Потім по черзі розріжте яблука на 2 частини виріжте серцевини з кісточками, приберіть хвостики і наріжте яблука невеликими шматочками з довільною формою і зразковим діаметром до 2 міліметрів. Покладіть яблука в глибоку миску і з усіх боків присипте необхідною кількістю кориці.

Крок 2: готуємо форму і укладаємо яблука

Круглу, противопригарного форму для випікання, з діаметром в 24 сантиметри, змастіть невеликою кількістю вершкового масла або маргарину, так щоб шар жиру був поширений по всьому дну і бортикам.

Потім покладіть у форму яблука, розподіліть їх рівним шаром і приступайте до приготування рідкого тіста.

Крок 3: готуємо рідке тісто

Розбийте курячі яйця за допомогою ножа на 2 половини і відокремте жовтки від білків в окремі глибокі тарілки. Потім білки перелийте в глибоку миску, додайте до них необхідну кількість цукру, солі, ванілін і збивайте масу до пишної білої піни міксером протягом 20 - 25 хвилин.

Потім додайте до білків жовтки і збивайте їх разом до однорідності і пишності протягом 10 - 15 хвилин.

У вас повинна вийти густа пишна стійка маса.

Не перестаючи збивати, введіть у неї рослинне масло. Збивайте інгредієнти протягом 2 - 3 хвилин. Коли ви доведете масу до однорідної консистенції, введіть у неї частинами потрібну кількість просіяного пшеничного борошна і вимішайте рідке тісто так, щоб не було борошняних грудок. За консистенцією рідке тісто має бути схоже на густу сметану або вершки середньої жирності.

Крок 4: заливаємо тісто у форму і випікаємо пиріг

У форму з яблуками влийте все без залишку рідке тісто.

Разравняйте поверхню кухонної залізної лопаткою змоченою у воді і зверху покладіть кілька шматочків яблук, так щоб вони не стикалися з бортиками дека, інакше шматочки яблук можуть підгоріти.

Поставте форму в розігріту духовку і випікайте пиріг протягом 40 - 45 хвилин, не відкриваючи духовку.

Крок 5: готуємо масляну заливку

Увімкніть плиту на маленький рівень, поставте на неї маленьку каструльку з потрібною кількістю вершкового масла і цукру. Розтоплюйте жир, перемішуючи столовою ложкою до повного розчинення цукру.

Потім додайте в вийшла солодку масу смажений, подрібнений фундук і перемішайте інгредієнти столовою ложкою.

Крок 6: заливаємо пиріг масляною масою

Після закінчення 40 - 45 хвилин, загляньте в духовку і переконайтеся в тому, що пиріг дійшов до повної готовності за допомогою дерев'яної зубочистки. Проколіть пиріг зубочисткою в середині, якщо на ній залишиться рідке, що не допеченное тісто дайте пирога дійти до повної готовності ще приблизно 5 - 10 хвилин і після рівномірно вилийте на його поверхню масляну масу з горіхами. Після заливки випікайте пиріг ще 2 - 3 хвилини і вимкніть духовку. Витримайте солодкий десерт в духовці ще 1 - 2 хвилини, потім витягніть форму з пирогом, допомагаючи собі кухонним рушником, і дайте охолонути до кімнатної температури. Візьміть гострий ніж і акуратно відокремте боки пирога від бортиків форми, легенько підрізаючи їх по колу. Зніміть знімний бортик з форми, і за допомогою кухонного лопатки перемістіть пиріг на велику плоску тарілку.

Крок 7: подаємо мокрий яблучний пиріг

Мокрий яблучний пиріг подається остиглим до кімнатної температури, його укладають на велике плоске блюдо або піднос, а потім нарізають і кладуть порційно на окремі десертні тарілки. Цей вид пирога не потребує, в яких або доповненнях, але іноді його подають зі збитими вершками, сметаною збитою з цукром або будь-яким видом сиропу змішаного з коньяком або лікером. За рахунок масла корочка пирога виходить хрусткої, ніжною і повітряної, серцевина десерту м'яка, просочена соком яблук.

Мокрий яблучний пиріг приємно смакувати зі свіжим тільки завареним чаєм або солодким соком будь-якого виду. Ароматно не дорого і зі смаком!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Якщо ви не впевнені у вашій формі для випікання і духовці, застеліть форму шаром пекарської папери і прошарками її невеликим шматочком вершкового масла або маргарину.

? Якщо ви придбали дуже кислі яблука, підготуйте їх як вказано в рецепті і присипте невеликою кількістю цукру.

? Замість молока можна використовувати 1% рідкі вершки.

- Горіхи для цього виду десерту можна використовувати будь-які, наприклад волоський горіх, мигдаль, так само в масляну масу можна додавати вимочені і нарізані шматочки сухофруктів.