Пісочне тісто

Приготування пісочного тіста.

Крок 1: Просіваємо борошно.

Щоб приготувати правильне пісочне тісто, потрібно правильно вибрати борошно. Вона повинна бути проста, з м'якої пшениці. Обов'язково суха і свіжа, тому звертайте увагу на термін придатності при покупці.

Беремо глибоку миску і просіваємо в неї борошно, щоб наситити її повітрям і очистити. Тепер вона повністю готова до подальшого приготування.

Крок 2: Замішуємо пісочне тісто.

Вершкове масло потрібно дістати з холодильника і дати йому час розм'якшитися - з таким маслом буде набагато зручніше працювати. Вже размягчнное, ріжемо його невеликими шматочками і викладаємо в миску з борошном. Додаємо сіль і цукор і беремо в руки чистий ніж.

Починаємо різати тісто. Звучить дивно, але в процесі приготування Ви зрозумієте, як це насправді. Масло подрібнюється і вбирає в себе борошно - тісто виходить грудкуватим.

Виправимо це за допомогою одного яєчного жовтка, який акуратно слід відокремити від його білого побратима. Білок можна використовувати для іншої страви. Додаємо жовток до тесту і беремося замішувати тісто руками. Їх перед замешиванием, звичайно ж, слід вимити з милом. Чисті руки потримайте під струменем холодної води - замішувати пісочне тісто потрібно холодними руками, щоб жир з тіста до них не прилип.

Тісто любить, коли йому віддають тепло своїх рук, тому поставтеся до цього процесу з особливою увагою.

Крок 3: Охолоджуємо пісочне тісто.

Готовий кому обертаємо харчовою плівкою, щоб воно не завітриться, і прибираємо відстоятися в холодильник. Це необхідно, щоб тісто стало більш еластичним і не потріскалося при випіканні. Якщо Ви плануєте готувати його не відразу, то можна і заморозити. А щоб просто охолодити його, потрібно всього півгодини.

Крок 4: Використовуємо готове пісочне тісто для подальшого випікання.

Охолоджене тісто підходить для подальшого приготування. Що б Ви не хотіли приготувати - печиво, пиріг, торт або тістечка, випічка вийде незрівнянною - тісто буде ніжним і розсипчастим.

Приємного приготування!

Поради до рецепту:

- Коли Ви замилюєте жир в борошно, піднімайте його, а потім знову опускайте в миску - і так багато разів. Саме потрапляння повітря в тісто надає йому ніжний смак.

- У тісто можна додати терту цитрусову цедру, рубані горіхи, какао, ванілін та інші добавки, які Ви захочете.

- Перед розкочуванням тесту потрібно дати нагрітися до кімнатної температури, а потім розгортати на посипаній борошном поверхні.

- Дотримуйтесь наступну пропорцію - борошна має бути в 2 рази більше, ніж масла.

- Замість яйця, можна додати в тісто воду або сметану. Але не переборщіть, інакше тісто вийде дуже липким, і його неможливо буде розкачати.

- Вироби з пісочного тіста випікають при температурі понад 200 градусів.

- Щоб випечений тісто вийшло золотистим, додайте в нього при замішуванні 1 чайну ложку кориці.