Піца по-білоруськи

Крок 1: готуємо тісто.

Ставимо на середній вогонь невеликий сотейник з потрібною кількістю очищеної води і нагріваємо її приблизно до 35 - 38 градусів. Рідина повинна бути теплою, такий щоб в неї можна було спокійно опустити пальці і не обпектися.

Потім розбиваємо в глибоку миску пару яєць, злегка збиваємо їх їдальнею виделкою. Після цього додаємо до них сіль, цукор, теплу воду, гранульовані дріжджі і знову все змішуємо до однорідної консистенції.

Далі поступово вводимо в суміш просіяне пшеничне борошно, одночасно замішуючи тісто середньої густини.

Як тільки борошняної напівфабрикат стане в'язким, додаємо в нього рослинне масло і продовжуємо заміс, підсипаючи трохи борошна, поки тісто не придбає щільну, нелипку структуру.

Потім скачуємо його в кулю, кладемо назад у миску, накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце (біля включеної плити) на 1:00.

---

Крок 2: готуємо інгредієнти для начинки.

Тим часом починаємо готувати начинку. З вареної ковбаси знімаємо харчову оболонку, викладаємо її разом з беконом на обробну дошку і нарізаємо кубиками, тонкими пластами, маленькими скибочками або так, як більше подобається.

Потім очищаємо ріпчасту цибулю від шкірки, а у кожного грибочка відрізаємо корінець. Промиваємо овочі разом з петрушкою під холодною проточною водою, сушимо їх паперовими кухонними рушниками, а з зелені стряхиваем зайву рідину.

По черзі викладаємо ці продукти на чисту обробну дошку і подрібнюємо: цибуля - півкільцями або кубиками, гриби - пластами або скибочками, петрушку просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо ці нарізки по мисках.

Після цього натираємо твердий сир на дрібній тертці в окрему чистий посуд і викладаємо на кухонний стіл сметану, кетчуп, курячі яйця, а також чорний мелений перець з сіллю.

---

Крок 3: смажимо ковбасу і бекон.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї столову ложку рослинної олії. Через кілька хвилин кладемо туди ковбасу з беконом і обсмажуємо їх, помішуючи кухонної лопаткою, до легкої золотистої скоринки. Коли м'ясні продукти підрум'яняться, перекладаємо їх назад в миску.

---

Крок 4: смажимо цибулю та гриби.

Сковороду з плити не прибираємо, відправляємо в жир, що залишився ріпчасту цибулю і тушкуємо його до прозорості. Як тільки він почне підрум'янюватися, додаємо до овочу нарізані шампіньйони і смажимо їх разом на сильному вогні 3 - 4 хвилини або поки не випарується вся рідина з грибів. Після цього перекладаємо їх у миску з обсмаженими м'ясними продуктами і перемішуємо все до однорідної консистенції столовою ложкою.

---

Крок 5: доводимо начинку до повної готовності.

Далі кладемо в чисту глибоку миску пару курячих яєць і збиваємо їх їдальнею виделкою до пишноти.

Вливаємо туди сметану.

Всипаємо трохи солі. Кладемо за смаком чорний мелений перець.

Додаємо половину подрібненого сиру.

І змішуємо ці продукти до однорідної консистенції.

Потім викладаємо в вийшла суміш обсмажені овочі, бекон з ковбасою і петрушку. Знову перемішуємо все до однорідності і ставимо готову начинку на час в сторону.

---

Крок 6: формуємо піцу.

Коли тісто настоїться, включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Тепер вирішуємо, яку піцу будемо готувати: одну велику на весь деко, 20 маленьких або 2 середні.

У моєму випадку - це традиційний варіант цієї страви, тому посипаємо стільницю тонким шаром борошна, викладаємо на неї половину тіста і розминаємо його руками. Потім за допомогою качалки розгортаємо його в круглий пласт товщиною до 5 міліметрів і діаметром в 27 - 28 сантиметрів.

Потім змащуємо форму для випічки піци тонким шаром рослинного масла, цілком вистачить половини столової ложки. Після цього акуратно викладаємо на неї пласт тіста і розрівнюємо його пальцями по всьому периметру, формуючи невеликі бортики по краях.

Далі кладемо на борошняну основу пару столових ложок кетчупу і змащуємо їм тісто.

Зверху викладаємо половину начинки, також розрівнюємо її рівним шаром, посипаємо 1/2 частиною від загальної маси залишився сиру і приступаємо до заключного етапу приготування.

---

Крок 7: запікаємо піцу.

Ставимо форму з поки що сирим блюдом в розігріту духовку на 20 - 30 хвилин або запікаємо його до повного плавлення сиру і рум'янцю на поверхні тесту.

Після закінчення потрібного часу надягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо піцу з духовки, ставимо на стільницю, злегка охолоджуємо (2 - 3 хвилини) І за допомогою кухонного лопатки перекладаємо ароматне страву на велике плоске блюдо або чисту дерев'яну дошку. Готову піцу бажано подати відразу, а поки ваші близькі будуть їй насолоджуватися, тим же способом приготуйте другу.

---

Крок 8: подаємо піцу по-білоруськи.

Піца по-білоруськи подається в гарячому вигляді. В основному її сервірують з соусами на основі томатів, сметани, майонезу або вершків. До такого страві як доповнення можна запропонувати картопля фрі або салати зі свіжих овочів. Домашня піца - шикарний обід або вечерю! Насолоджуйтесь!
Смачного!