Флорентійська піца

Інвентар:

1. Сотейник
2. Плита
3. Чайна ложка
4. Столова ложка
5. Сито з дрібною сіткою
6. Стакан (ємність 200 мілілітрів)
7. Глибока миска
8. Поліетиленова харчова плівка
9. Миска
10. Кухонний рушник
11. Глибока каструля (ємність 2 літри)
12. Ніж - 2 штуки
13. Обробна дошка
14. Глибока тарілка - 5 штук
15. Паперові рушники
16. Терка
17. Духовка
18. Форма для випічки піци
19. Друшляк
20. Кухонна лопатка
21. Сковорода
22. Пекарська кисть
23. Скалка
24. Кухонні прихватки
25. Тарілка

Приготування флорентійської піци:

Крок 1: готуємо дріжджі.

У невеликій сотейник вливаємо 1/3 склянки чистої води, ставимо на плиту, включену на середню рівень, і розігріваємо рідина до 38 - 40 градусів. Вона не повинна бути гарячою, злегка теплій так, щоб у воду можна було спокійно опустити пальці рук і при цьому не обпектися. Коли рідина прийме потрібну температуру, переливаємо її в невелику миску, туди ж всипаємо 1 чайну ложку гранульованих дріжджів і 1/4 чайної ложки солі. Перемішуємо до однорідності і ставимо в тепле місце на 10 - 15 хвилин. За цей час вони «оживуть».

---

Крок 2: готуємо тісто.

Тепер за допомогою сита з дрібною сіткою просіваємо в глибоку миску 1 склянка пшеничного борошна. Додаємо до неї справжні дріжджі і замішуємо чистими руками тісто середньої щільності. Приділяємо цьому процесу 10 - 15 хвилин. Потім скачуємо тісто в кулю і змащуємо 1 столовою ложкою оливкової олії. Знову кладемо тісто в миску, затягуємо ємність поліетиленовою харчовою плівкою, накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 40 - 60 хвилин.

---

Крок 3: готуємо інгредієнти для начинки.

Поки настоюється тісто, починаємо готувати начинку. В першу чергу включаємо плиту на сильний рівень і ставимо на неї глибоку каструлю зі звичайною проточною водою, рідина повинна заповнювати її наполовину. Після промиваємо під холодною проточною водою листя шпинату і гриби. Зелень струшуємо над раковиною, кладемо на обробну дошку і нарізаємо соломкою шириною до 1 - 1,5 сантиметрів і довільної завдовжки.

З кожного печериці зрізаємо кореневище. Сушимо гриби паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, укладаємо на обробну дошку і нарізаємо пластами товщиною до 5 міліметрів. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках.

Потім беремо 50 грам сиру «Пармезан» і натираємо його на дрібній тертці прямо в окрему глибоку тарілку. Також ставимо на кухонний стіл всі інші продукти, які знадобляться для приготування начинки.

Розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Допомагаючи собі пекарської пензлем, змащуємо форму для випічки піци 1 чайною ложкою рослинного масла.

---

Крок 4: бланшируємо шпинат.

Коли вода закипить, перекладаємо шпинат в друшляк з крупною сіткою і опускаємо його в каструлю з окропом. Витримуємо зелень в гарячій воді 2 хвилини.

Після видаляємо друшляк з каструлі, перекладаємо шпинат в миску з крижаною проточною водою, даємо зелені можливість охолонути і знову скидаємо її в друшляк. Залишаємо шпинат на 7 - 10 хвилин, щоб стекли залишки рідини, потім злегка віджимаємо і перекладаємо в чисту глибоку тарілку.

---

Крок 5: обсмажуємо гриби.

Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 - 3 столовими ложками рослинного масла. Коли масло розігріється, закидаємо в нього подрібнені гриби і тушкуємо, помішуючи кухонної лопаткою в протягом 4 - 5 хвилин до повного випаровування вологи. Після обсмажуємо їх в олії ще 2 - 3 хвилини і перекладаємо в чисту глибоку тарілку.

---

Крок 6: формуємо піцу.

Через час обминали піднялося тісто, укладаємо його на стільницю, попередньо присипану невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна, і розгортаємо в пласт діаметром в 20 - 30 сантиметрів, при цьому товщина шару повинна бути не більше 5 - 7 міліметрів.

Після накручуємо борошняну основу на качалку і переносимо її на підготовлену до випічки форму. Зверху на пласт кладемо 6 столових ложок томатного соусу і, допомагаючи собі столовою ложкою, розподіляємо томатну суміш по всьому периметру основи, залишаючи лише 1 сантиметр вільного простору по краях борошняної коржі.

Зверху на соус викладаємо рівним шаром шпинат. Потім розкладаємо в художньому безладі обсмажені гриби і посипаємо всю цю смакоту половиною від загальної маси подрібненого «Пармезану».

---

Крок 7: випікаємо піцу.

Встановлюємо форму з поки ще сирий піцою на середній стелаж в розігріту духовку. Випікаємо її протягом 10 хвилин. Потім одягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо форму з духовки, ставимо її на обробну дошку і за допомогою толкушкой робимо в шпинатною масі 4 поглиблення. Забиваємо в кожну клітинку по 1 курячому яйцю без шкаралупи і посипаємо до смаку чорним меленим перцем, під час цього процесу бажано, щоб яєчний жовток залишився цілим. Знову відправляємо піцу в духову шафу, але тепер уже на 8 хвилин. Після закінчення потрібного часу знову дістаємо готову піцу, даємо їй трохи охолонути і відразу подаємо до столу.

---

Крок 8: подаємо флорентійську піцу.

Флорентійська піца подається в гарячому або теплому вигляді. Її розрізають на 4 рівні частини так, щоб в кожній порції було красиво запечене куряче яйце. Це неймовірно насичене страва приємно смакувати зі смачними газованими напоями та картоплею фрі. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість саморобного тесту можна використовувати магазинне дріжджове тісто або вже готову основу для піци.

- Замість томатного соусу можна використовувати кетчуп або томатну пасту.

- Замість печериць можна використовувати будь-які інші їстівні гриби.

- За бажанням можна придбати заморожений шпинат, він не потребує попередньої обробки окропом і продається в нарізаному вигляді. Більш того, такий шпинат змішаний з вершками або подрібненим сиром, що подвійно підсилює приємний смак готової піци.

- Дуже часто в начинку додають шинку або обсмажені скибочки бекону.