Класична піца

Приготування класичної піци.

Крок 1: готуємо тісто

Використовуючи сито з дрібною сіткою, просіваємо в глибоку миску необхідну кількість пшеничного борошна. Потім додаємо до неї гранульовані дріжджі і змішуємо сухі інгредієнти віночком до однорідності.

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сотейник з потрібною кількістю чистої дистильованої води. Розігріваємо рідину до 38 - 40 градусів, вода повинна бути теплою, але ні в якому разі не гарячою, інакше тісто не підніметься.

У миску з сухими інгредієнтами додаємо 1 столову ложку оливкової олії і вливаємо теплу воду. Чистими руками замішуємо еластичне, м'яке тісто однорідної текстури.

Накриваємо ємність з борошняним напівфабрикатом поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо її в тепле місце на 50 - 60 хвилин.

За цей час тісто збільшитися в розмірі приблизно в 1,5 - 2 рази.

Крок 2: готуємо інгредієнти для начинки

За 10 - 15 хвилин до того як буде формуватися піца, розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія і готуємо начинку. Видаляємо упаковку з сиру моцарелла і натираємо його на крупній тертці прямо в глибоку тарілку.

Помідори промиваємо під проточною водою від різного роду забруднень, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі кладемо на обробну дошку і зрізаємо з кожного томата місце, на якому кріпилася плодоніжка. Після за допомогою ножа нарізаємо помідори кільцями товщиною до 5 - 7 міліметрів і укладаємо нарізку в глибоку тарілку.

Зубчики часнику очищаємо від шкірки, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і перекладаємо подрібнений інгредієнт в глибоку піалу.

Крок 3: формуємо піцу

Справжнє італійське тісто ніколи не розкочується, а розтягується руками під форму, на якій буде випікатися. Тому беремо круглий протипригарний деко з товстим дном і змащуємо його по всьому периметру 1 столовою ложкою оливкової олії.

Обмащуємо руки в ще 1 столовій ложці оливкової олії, виймаємо тісто з миски, злегка мнем його в руках, так щоб вийшла коржик, і укладаємо її на підготовлений до запікання деко.

Розподіляємо борошняної напівфабрикат пальцями рук рівним шаром на деку. Його товщина повинна бути не більше 7 міліметрів.

Після за допомогою пекарської кисті змащуємо тісто 1 столовою ложкою рослинного масла. Посипаємо пласт за смаком чорним меленим перцем і італійськими травами. Потім по всій площі мучного напівфабрикату, рівномірно розподіляємо подрібнений сир моцарелла.

Зверху на сир в художньому безладі розкладаємо колечка томатів.

І пік ароматною і простий начинки - це подрібнений часник, який в такому ж безладді викладаємо поверх всіх інгредієнтів.

Крок 4: випікаємо піцу

Перевіряємо, розігрілася чи до потрібної температури духовка і тільки після цього ставимо в неї сформовану піцу на середній стелаж. Випікаємо «італійський кулінарний шедевр» протягом 15 хвилин до повної готовності тіста і повного розтоплення сиру. Після закінчення потрібного часу видаляємо деко з готовою піцою з духовки і ставимо його на обробну дошку, покладену на кухонний стіл. Даємо борошняних виробів трохи охолонути, цілком вистачить 2 - 3 хвилин, за допомогою кухонного лопатки перекладаємо піцу на піднос, нарізаємо її на 8 традиційних порційних шматочків і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо класичну піцу

Класична піца завжди подається в гарячому вигляді, але не варто забувати про те, що гарячі борошняні вироби дуже шкідливі для травлення. Тому бажано дати вашому кулінарному шедевру трохи охолонути і після насолоджуватися ним в компанії своїх близьких друзів.

У вигляді доповнення до цієї піці можна подати домашні гамбургери, картоплю фрі і шкідливі, але дуже смачні газовані напої. По товщині корж піци виходить дуже тонкий, з хрусткою скоринкою. У той же час абсолютно проста начинка у вигляді моцарели і томатів робить його ніжним всередині і соковитим зовні. Готуйте з любов'ю!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Класичну італійську піцу крім всіх вищевказаних інгредієнтів можна доповнити свіжої дрібно нарізаною зеленню петрушки, селери, базиліка або зеленого лука.

- Спеції та трави зазначені в даному рецепті традиційні, але не принципові, ви може використовувати ваш улюблений складу приправ.

- Замість звичайних томатів можна використовувати помідори черрі. Ну а якщо ви вирішили використовувати звичайні помідори, тоді варто брати сорти з щільними стінками, наприклад вершки в них менше соку і більше м'якоті.

- Час випічки піци може змінюватися в залежності від вашої духовки, якщо нагріти її до 250 - 270 градусів тоді борошняний виріб буде випікатися не більше 8 - 10 хвилин, але в цьому випадку будьте обережні, не пересушити піцу.

- Тісто можна замішувати не на воді, а на молоці.

- Якщо у вас немає противопригарного, алюмінієвого круглого дека для запікання, можете використовувати сковороду зі знімною ручкою, будь-яку іншу противопригарного форму для запікання або протипригарний деко.

- У даному рецепті вказані інгредієнти для приготування класичної піци, але за бажанням начинку можна доповнити будь-якими консервованими або маринованими овочами, наприклад огірком, гострим перцем, шматочками баклажанів, кукурудзою, горошком, шинкою, ковбаскою або 2 - 3 видами сирів все залежить від вашого смаку !

- Справжнє італійське тісто для піци готуватися з двох видів борошна звичайної пшеничної вибіленої і «Durum» - борошна з твердої пшениці. Якщо у вас є така мука можете змішати її зі звичайною мукою в рівних кількостях, тобто 1: 1 і змушують справжнє італійське тісто.