Листкові хачапурі

Приготування листкових хачапурі.

Крок 1. Готуємо основу для тіста

Приготуйтеся до того, що створення листкового тіста в домашніх умовах - процес довгий, але результат того вартий. Отже, починаємо. У каструлю або глибоку миску розбити одне яйце. Влити туди воду і добре перемішати. Потім додати ложку горілки, оцет і сіль. Всипати в рідину частину борошна і замісити рідке тісто.

Поступово додаючи все борошно, замішуємо круте еластичне тісто. Готовність тесту визначається по тому, що воно перестає липнути до рук і стінок посуду.

Готове тісто загорнути в пакет або харчову плівку і прибрати в холодильник на 1-1,5 години. А поки дістаємо з холодильника масло і ставимо грітися при кімнатній температурі. Воно має бути м'яким, але не рідким.

Крок 2. Створення листкового тіста

Дістаємо тісто з холодильника і розгортає на столі, підсипаним борошном прямокутник завтовшки 5 мм.

Розм'якшене масло намазуємо на пласт тіста так, щоб воно займало половину або 2/3 частини і не доходило до країв. Масло розмазує рівномірно. Складаємо пласт так, щоб сторона без масла наполовину накрила сторону з маслом. Потім складаємо ще раз, накриваючи іншою стороною.

Розкачати легко качалкою уздовж пласта. Скласти тісто навпіл і прибрати в холодильник на півгодини. Після цього дістати тісто і знову розкачати уздовж. Знову скласти і прибрати в холодильник на півгодини. Потім знову розкачати до товщини 6-8 мм, скласти навпіл, прибрати в холодильник. І так ще 2 рази. Отримане тісто використовувати відразу. В іншому випадку тісто загортаємо у плівку і прибираємо в морозильну камеру до наступного разу.

Далі тісто потрібно тонко (2-3 мм) розкачати і нарізати на квадратики 10х10 см.

Крок 3. Готуємо начинку

Натерти сир на крупній тертці. Зазвичай для хачапурі використовується м'який сир типу бринза, але в нашому рецепті беремо твердий сир. Змішати натертий сир з яйцем. Начинка готова. Тим часом ставимо нагріватися духовку до 180 - 200 градусів.

Крок 4. Випікаємо хачапурі

Начинку кладемо в центр квадратика тесту. З'єднуємо протилежні куточки, притискаючи боку квадратика так, щоб вони не розійшлися при випічці.

Змащуємо деко рафінованим соняшниковою олією. Викладаємо конвертики з начинкою на деко.

Випікаємо в добре нагрітій духовці спочатку 10 -15 хвилин, щоб хачапурі подрумянились. Потім, зменшивши вогонь ще 15 хвилин. Хачапурі виймаємо з духовки, перекладаємо на блюдо, щоб трохи охололи.

Крок 5. Подаємо листкові хачапурі

Хачапурі подаємо гарячими або остиглими. Можна використовувати як закусочноестраву святкового столу або просто десерт до чаю.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Іноді для приготування листкового тіста використовують маргарин. Маргарин повинен бути вищої якості на натуральних продуктах.

- Можна приготувати швидке листкове тісто із застосуванням сухих дріжджів.

- Верх хачапурі перед випічкою можна змастити яйцем.