Піца «Маринара»

Крок 1: готуємо тісто.

В першу чергу готуємо тісто для піци. У глибоку миску просіваємо через сито з дрібною сіткою два види борошна - грубого помелу і вищого сорту. Туди ж додаємо потрібну кількість гранульованих дріжджів, дрібної солі і цукру. Перемішуємо сухі інгредієнти їдальнею виделкою до однорідної консистенції.

Тепер ставимо на плиту сотейник і вливаємо в нього половину склянки очищеної води. Нагріваємо рідину до 35 - 38 градусів Цельсія, вона повинна бути злегка теплою, щоб в неї можна було опустити пальці і не обпектися. Коли вода розігріється, переливаємо її в миску з сухою сумішшю.

Туди ж кладемо куряче яйце, оливкове масло і замішуємо чистими руками м'яке, нелипке тісто. Приділяємо цьому процесу 10 - 12 хвилин. Потім скачуємо борошняної напівфабрикат в кулю, кладемо його назад в миску, накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 40 - 60 хвилин. За цей час тісто збільшиться в об'ємі овдовіле.

---

Крок 2: готуємо помідори.

Поки настоюється тісто, починаємо готувати продукти для начинки. Розігріваємо повний чайник звичайної проточної води. Помідори промиваємо під холодною водою, робимо на кожному хрестоподібний надріз і кладемо в глибоку миску.

Через деякий час заливаємо їх окропом і витримуємо в такому вигляді одну - дві хвилини. Потім за допомогою шумівки перекладаємо томати в миску з холодною, бажано крижаною водою і даємо їм можливість охолонути.

Далі знімаємо з помідорів шкірку, розрізаємо їх на 2 половинки. Допомагаючи собі чайною ложкою, видаляємо з кожною насіння. Після цього нарізаємо помідорову м'якоть дрібними кубиками і залишаємо їх на обробній дошці.

---

Крок 3: готуємо томатне пюре.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї столову ложку оливкової олії. Через пару хвилин опускаємо в розігріту олію кубики томатів і тушкуємо їх, помішуючи кухонної лопаткою до повного випаровування вологи.

На цей процес піде не більше 2 - 3 хвилин. Потім протираємо погашені помідори в глибоку тарілку через сито з дрібною сіткою.

---

Крок 4: готуємо начинку.

У тарілку з томатним пюре додаємо столову ложку оливкової олії, за смаком сіль, цукор, чебрець і перемішуємо все до однорідної консистенції.

Тепер очищаємо від шкірки зубчики часнику, нарізаємо їх тонкими пластинками і залишаємо на дошці. Також ставимо на стіл сушений базилік і орегано - останні інгредієнти, які ідеально доповнять начинку. Потім включаємо і розігріваємо духовку до 220 - 230 градусів Цельсія.

---

Крок 5: формуємо піцу «Маринара».

Після того як тісто настоялося, злегка обминали його руками, викладаємо на стільницю, посипану тонким шаром пшеничного борошна, і розгортаємо качалкою в коло діаметром близько 28 сантиметрів.

Потім беремо круглу форму для випічки піци, змащуємо її столовою ложкою оливкової олії, посипаємо борошном і акуратно перекладаємо на неї розкачане тісто.

Так само дбайливо розрівнюємо борошняної напівфабрикат по всьому периметру форми, роблячи невеликі бортики по краю.

Далі змащуємо основу для піци приправленим томатним пюре і розкладаємо на ньому в художньому безладі нарізаний часник.

Посипаємо начинку за смаком сушеним орегано та базиліком - піца «Маринара» сформована, настав час приступати до випічки.

---

Крок 6: випікаємо піцу «Маринара».

Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо піцу протягом 20 хвилин. Коли вона буде готова, одягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо форму з духовки і ставимо на обробну дошку. Даємо ароматного страви злегка охолонути, потім розрізаємо піцу на 6 - 8 порцій і подаємо до столу.

---

Крок 7: подаємо піцу «Маринара».

Піца «Маринара» подається в теплому вигляді, попередньо нарізана на 6 - 8 рівних порцій. Цей неаполітанський кулінарний шедевр можна доповнити салатом зі свіжих овочів або добре прожареним шматочком яловичини. Насолоджуйтесь!
Смачного!