Чебуреки з м'ясом

Приготування чебуреків з м'ясом.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Відразу ж обговоримо головний інгредієнт - м'ясна начинка. Це може бути і фарш, покупної або приготовлений Вами ж, або дрібно нарізані шматочки м'яса. Тому, якщо у Вас є хороший шматок баранини, потрібно спочатку промити його і видалити плівки, сухожилля і жирок, якщо він є. А як саме переробляти м'ясо в начинку - вирішувати Вам. Я ж розмолола м'ясо у фарш за допомогою блендера.

Куряче яйце і ріпчасту цибулю потрібно промити. але окремо, яйце - мильним розчином, цибулю можна просто водою. Лук потрібно очистити від лушпиння і за допомогою гострого ножа і обробної дошки дрібно нашаткувати - він буде потрібно нам, щоб надати пікантний аромат начинці.

Для приготування тіста нам потрібно вода, але не просто вода, а окріп. Тому поставте грітися чайник або закип'ятіть вказану кількість води в каструльці.

Крок 2: Готуємо тісто для чебуреків.

Поки чекаємо закипання чайника, поговоримо про борошно. Чи потрібно її просівати або підійде і так? Оскільки в цій страві не настільки важлива пишність і легкість тесту, можна і не витрачати час на цей процес.

Чебуреки нам потрібні хрусткими зовні і м'якими всередині. А домогтися такого результату дуже просто, приготувавши тісто наступним чином: в глибоку миску висипаємо борошно і сіль, виливаємо пару столових ложок рослинного масла, а потім вливаємо склянку крутого окропу і дуже швидко перемішуємо тісто, щоб розбити утворюються грудочки. Коли тісто трохи охолоне, потрібно вимішувати його руками. Активніше! Тісто має бути еластичним і однорідним.

Як тільки все буде готово, накриваємо миску з тестом чистим рушником і прибираємо в місце без протягів. Коли тісто повністю охолоне, можна буде його розгортати.

Крок 3: Готуємо м'ясну начинку для чебуреків.

На відміну від минулого разу, коли ми готували чебуреки з фетою, сьогодні наша начинка буде м'ясної і більш ситної. А готувати її нескладно - в тарілку з баранячим фаршем розбиваємо куряче яйце, додаємо подрібнену цибулю, а також сіль і чорний перець за смаком. Перемішуємо вміст, і ось начинка готова!

Крок 4: Ліпимо чебуреки з начинкою з м'яса.

Нам буде потрібно качалка, стіл або інша раскаточная поверхню, і вже остигле тісто. Щоб воно не прилипало до качалці і столу, потрібно або присипати і те й інше борошном, або змастити невеликою кількістю рослинної олії.

Ком тесту розгортаємо в тонкий пласт товщиною приблизно 3-4 міліметри. За допомогою невеликої тарілки або блюдця вирізаємо на тесті рівні коржі, які легко відділяються від столу. На одну половину кожної такої коржі викладаємо 1-2 столових ложки наявної начинки.

З'єднуємо краю коржі, акуратно випускаючи повітря з чебурека і ретельно защипуючи краю. Таким чином ліпимо чебуреки до тих пір, поки не закінчиться тісто і фарш.

Крок 5: Обжариваем чебуреки з м'ясом.

На сковороду з товстими стінками виливаємо рослинне масло, не шкодуючи. Підпалюємо вогонь під конфоркою і даємо маслу загостритися. Потім викладаємо готові чебуреки і починаємо обсмажувати їх з обох боків до золотистого кольору. Щоб тісто не "запузирітся", Після того, як Ви виклали чебуреки в сковорідку, дорахуйте до 20 і переверніть їх на іншу сторону, а потім смажте до рум'яного кольору. На жарку однієї порції Ви витратите близько 8-10 хвилин.

Обсмажені чебуреки дістаємо шумівкою, щоб злити надлишки масла. А щоб видалити його залишки, доведеться скористатися паперовими серветками. Обсушіть чебуреки і викладіть їх на тарілку.

Крок 6: Подаємо готові чебуреки з м'ясом.

Чебуреки слід подавати гарячими, в якості основної страви. Ось побачите, зовсім скоро після подачі від них вже нічого не залишиться. Вони дуже смачні, ароматні й соковиті, тому насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Щоб зробити начинку для чебуреків більш пікантною, додайте в неї пару зубчиків часнику, рубаною зелені.

- А надати прянощі і гостроти Вам допоможе набір спецій "Для м'ясних страв".

- Тісто для чебуреків, як і начинка, може бути приготоване іншим способом, однак цей найбільш вдалий і простий.

- Замість баранини можна використовувати будь-яке інше м'ясо.