Расагула (Rasgulla)

Приготування Расагула (Rasgulla).

Крок 1: Готуємо панир.

Панір - це індійський сир домашнього приготування. Він дуже нагадує наш сир, але готується трохи інакше, та й смаки значно різняться. Робиться він таким чином: для початку в каструлі необхідно закип'ятити молоко. Будьте обережні, щоб його «не втекло». Найкраще робити це на повільному вогні. Далі з половини лимона видавлюємо сік і додаємо його в молоко. При постійному помішуванні кип'ятимо інгредієнти ще кілька хвилин. Ви побачите, як сироватка відокремиться від сирної маси. У цей момент можна знімати каструлю з вогню.

Проціджуємо рідину через сито або марлю, складену в декілька шарів. Далі сирну масу, що залишилася в марлі необхідно промити теплою водою і гарненько віджати руками.

Крок 2: Приготування Расагула.

Панір необхідно розкришити на обробній дошці. Вимішуємо його руками до тих пір, поки маса не стане однорідною і схожою на сир. За часом ця процедура займе до 5 хвилин, тому що чим краще вимісити панир, тим краще вийде солодкість. Далі з сирної маси скачуємо невеликі кульки.

Крок 3: Варимо кульки в сиропі.

У каструлю набираємо 350 мл. води. Висипаємо в неї цукор і додаємо кілька ложок персикового (можна використовувати будь-який інший) сиропу. Він подарує солодощі цікавий смак і красивий відтінок. Доводимо масу до кипіння на середньому вогні і, періодично помішуючи, варимо близько 7 хвилин. Далі в готовий сироп акуратно опускаємо кульки на відстані один від одного, так як під час термічної обробки вони помітно збільшаться в об'ємі. Накриваємо каструлю кришкою і зменшуємо вогонь. Варимо кульки 10 -15 хвилин.

Далі знімаємо блюдо з вогню, охолоджуємо при кімнатній температурі і прибираємо в холодильник на добу. За цей час десерт гарненько просочиться сиропом і досягне потрібного стану.

Крок 4: Подаємо Расагула (Rasgulla).

Краще всього, якщо солодкість буде просочуватися в сиропі близько 3 днів. Тоді вона стане просто казковою за смаком. Але навіть діб цілком достатньо, щоб сирні кульки просочилися. Готовий десерт можна вживати з чаєм або іншим напоєм. На свято чи у звичайний день на вашому столі в Расагула не буде рівних.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Можна приготувати Расагула, використовуючи різні сиропи. У такому випадку кульки вийдуть різного кольору і з різноманітним післясмаком.

- Для святкового столу тарілку з Расагула можна прикрасити квіткою лілії або орхідеї.