Креветочні заварні кульки

Дрібно рубаємо цибулю. Так само дрібно рубаємо креветки.



У сотейнику розтоплюємо вершкове масло. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, до м'якості, 3-4 хвилини.



Додаємо борошно і смажимо, помішуючи, 1 хвилину.



Тонкою цівкою, постійно помішуючи, вливаємо молоко. Зменшуємо вогонь і, не припиняючи помішувати, варимо суміш до загустіння, близько 2-3 хвилин.



Знімаємо суміш з вогню, додаємо креветки, цедру, петрушку, сир, сіль і дрібку кайенского перцю. Перемішуємо, перекладаємо в широкий посуд і даємо охолонути близько 10 хвилин.



Яйця злегка збиваємо. Хлібні крихти висипаємо на плоску тарілку. З суміші формуємо кульки. Кожна кулька мачає в яйця



і обвалюють у крихтах.



У глибокій сковороді розігріваємо олію (рівень - приблизно 4 см). У 3 партії обсмажуємо кульки, перевернувши 1 раз, близько 3 хвилин на партію. Перекладаємо на паперові рушники, щоб ввібрати зайвий жир.

Подаємо теплими з каперсами і листочками петрушки.

Замість креветок можна взяти будь-які морепродукти - рибу червону, м'ясо краба, просто поріжте їх на невеликі шматочки і додайте в тісто. Риба, до речі, повинна бути сирою.

Дрібно рубаємо цибулю. Так само дрібно рубаємо креветки.



У сотейнику розтоплюємо вершкове масло. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, до м'якості, 3-4 хвилини.



Додаємо борошно і смажимо, помішуючи, 1 хвилину.



Тонкою цівкою, постійно помішуючи, вливаємо молоко. Зменшуємо вогонь і, не припиняючи помішувати, варимо суміш до загустіння, близько 2-3 хвилин.



Знімаємо суміш з вогню, додаємо креветки, цедру, петрушку, сир, сіль і дрібку кайенского перцю. Перемішуємо, перекладаємо в широкий посуд і даємо охолонути близько 10 хвилин.



Яйця злегка збиваємо. Хлібні крихти висипаємо на плоску тарілку. З суміші формуємо кульки. Кожна кулька мачає в яйця



і обвалюють у крихтах.



У глибокій сковороді розігріваємо олію (рівень - приблизно 4 см). У 3 партії обсмажуємо кульки, перевернувши 1 раз, близько 3 хвилин на партію. Перекладаємо на паперові рушники, щоб ввібрати зайвий жир.

Подаємо теплими з каперсами і листочками петрушки.

Замість креветок можна взяти будь-які морепродукти - рибу червону, м'ясо краба, просто поріжте їх на невеликі шматочки і додайте в тісто. Риба, до речі, повинна бути сирою.