Паштет «Святковий»

Відварити печінку і почеревок разом з морквою та селерою, додавши лавровий лист і сіль за смаком за 5 хв до закінчення. Печінка варити 10-15хв, почеревок 30хв.



Відварити макарони в підсоленій воді. Щоб макарони не склеюються, додати у воду 1ст.ложка рослинного масла. Готові макарони злити і охолодити.



Желатин залити 25мл води, дати набрякнути і розпустити на невеликому вогні, не доводячи до кипіння. Змішати сметану і гірчицю, посолити і поперчити за смаком і додати тонкою цівкою желатин. Добре збити і охолодити до початку желирования.



Салатник у вигляді півсфери (у мене 2 штуки Ф-12см) застелити зсередини харчовою плівкою і змастити тонким шаром рослинного масла. Викласти дно і стінки УБМБФОЙЛБ макаронами у вигляді спіралі, починаючи з дна.



Змастити шар макаронів тонким шаром сметанного суфле, поставити в морозильник на кілька хвилин для застигання і потім розподілити рівномірно по стінках залишився суфле. Поставити в холодильник для застигання.



Цибулю дрібно порізати і пасерувати на рослинній олії до прозрачності.Отваренние печінка, почеревок, морква, селера порізати шматочками і подрібнити у блендері, додавши пасеровану цибулю. Потім додати 130гр м'якого масла і добре перемішати.



Паштет розподілити рівномірним шаром на застигле сметанне суфле, по колу викласти оливки.



Заповнити салатник залишилися паштетом, добре ущільнити. Накрити зверху харчовою плівкою і поставити в холодильник застигати.



Для прикраси паштеті приготувати картопляне пюре, яке можна забарвити харчовими барвниками, але застосувала натуральні. Для оранжевого кольору залу щіпку шафрану 20мл алкоголю. Для зеленого кольору шпинат порізала і припустити протягом 5хв, додавши трохи води і 1чайную ложку лимонного соку. Готове шпинатне пюре пробити блендером і протерти через сито.



Відварену картоплю злити, розім'яти, трохи охолодити і збити з розм'якшеним вершковим маслом. Розділити картопляну масу і додати в одну шпинат, у другу настій шафрану.



Застиглий паштет перевернути на блюдо, прикрасити за допомогою кулінарного шприца за своїм бажанням.



Смачного!

Відварити печінку і почеревок разом з морквою та селерою, додавши лавровий лист і сіль за смаком за 5 хв до закінчення. Печінка варити 10-15хв, почеревок 30хв.



Відварити макарони в підсоленій воді. Щоб макарони не склеюються, додати у воду 1ст.ложка рослинного масла. Готові макарони злити і охолодити.



Желатин залити 25мл води, дати набрякнути і розпустити на невеликому вогні, не доводячи до кипіння. Змішати сметану і гірчицю, посолити і поперчити за смаком і додати тонкою цівкою желатин. Добре збити і охолодити до початку желирования.



Салатник у вигляді півсфери (у мене 2 штуки Ф-12см) застелити зсередини харчовою плівкою і змастити тонким шаром рослинного масла. Викласти дно і стінки УБМБФОЙЛБ макаронами у вигляді спіралі, починаючи з дна.



Змастити шар макаронів тонким шаром сметанного суфле, поставити в морозильник на кілька хвилин для застигання і потім розподілити рівномірно по стінках залишився суфле. Поставити в холодильник для застигання.



Цибулю дрібно порізати і пасерувати на рослинній олії до прозрачності.Отваренние печінка, почеревок, морква, селера порізати шматочками і подрібнити у блендері, додавши пасеровану цибулю. Потім додати 130гр м'якого масла і добре перемішати.



Паштет розподілити рівномірним шаром на застигле сметанне суфле, по колу викласти оливки.



Заповнити салатник залишилися паштетом, добре ущільнити. Накрити зверху харчовою плівкою і поставити в холодильник застигати.



Для прикраси паштеті приготувати картопляне пюре, яке можна забарвити харчовими барвниками, але застосувала натуральні. Для оранжевого кольору залу щіпку шафрану 20мл алкоголю. Для зеленого кольору шпинат порізала і припустити протягом 5хв, додавши трохи води і 1чайную ложку лимонного соку. Готове шпинатне пюре пробити блендером і протерти через сито.



Відварену картоплю злити, розім'яти, трохи охолодити і збити з розм'якшеним вершковим маслом. Розділити картопляну масу і додати в одну шпинат, у другу настій шафрану.



Застиглий паштет перевернути на блюдо, прикрасити за допомогою кулінарного шприца за своїм бажанням.



Смачного!