Як приготувати сирний пиріг

Сирні пироги - відмінний спосіб піднести сир в самому смачному вигляді. Відомо, що навіть діти, які далеко не завжди люблять сир і відмовляються його є, незважаючи на те, що він надзвичайно корисний для зростаючого організму, з радістю ласують апетитними пирогами з сиром. Самим популярним у всьому світі видом сирного пирога вважається чізкейк, основною для якого зазвичай стає ніжний вершковий сир або м'який жирний сир. Готується чізкейк хоч і не дуже швидко, але зате досить просто. Хочете дізнатися, як приготувати сирний пиріг, який настільки сподобається і дорослим, і дітям, що вони будуть просити добавки? Тоді вибирайте один з універсальних рецептів.

1. Найпростіше готується сирний пиріг на основі сухого легкого печива (відмінно підійде печиво «Ювілейне»). Нам знадобиться: жирний м'який сир (600 г), печиво (250 г), вершкове масло (250 г), яйця (3 шт.), Цукор (150 г), цедра одного лимона, ваніль за смаком, сметана (100 г) . Печиво за допомогою блендера подрібнюємо до стану дрібної крихти, додаємо розм'якшене вершкове масло і ретельно перемішуємо. Викладаємо отриману масу у форму з високими бортиками, розрівнюємо основу по поверхні форми, не забуваючи зробити бортики заввишки приблизно 3-4 см. Ставимо на півгодини в холодильник. Окремо готуємо начинку: протираємо сир через сито або збиваємо за допомогою блендера, щоб не залишалося грудочок. У вийшла однорідну масу додаємо ваніль і цукор, а також злегка збиті яйця. Перемішуємо, додаємо сметану і дрібно натерту лимонну цедру. Протягом 1-2 хвилин збиваємо масу блендером. В охолоджену основу викладаємо начинку, розрівнюємо її всередині бортиків і ставимо в розігріту до 170 градусів духовку на 80 хвилин. Готовий пиріг виймаємо з форми і подаємо до столу (бажано в охолодженому вигляді, але можна подавати його і теплим - кому як більше подобається).

2. Святковий, дуже красивий і смачний варіант сирного пирога готується з начинкою з сиру і вишень (свіжих або свіжозаморожених). Для приготування такого солодкого шедевра вам знадобиться: мелене шоколадне печиво (1,5 склянки), цукор (0,5 склянки), ціла вишня без кісточок (2 склянки), яєчний білок 91 шт.), Лимонний сік (1 ст.л. ), крохмаль (2 ч.л.), розтоплене вершкове масло (1 ст.л.). Для начинки потрібні: сир (500 г), гіркий шоколад (100 г), сметана (1 склянка), цукор (1 склянка), какао-порошок (3 ст.л.), згущене молоко (0.5 склянки), яйця (2 шт.). Вишні подрібнюємо в блендері, залишивши кілька ягід для прикраси, що вийшло вишневе пюре змішуємо з крохмалем, лимонним соком і цукром (половиною обсягу) в невеликій каструлі. Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Коли цукор повністю розчиниться, знімаємо каструльку з вогню, вміст охолоджуючи. Крихти печива змішуємо з цукром, що залишився, вершковим маслом і яєчним білком. Викладаємо масу в змащену жиром форму з бортиками, по краях піднімаючи тісто на 3-4 см. Запікаємо основу для пирога в розігрітій до 150 градусів духовці протягом 10 хвилин, потім охолоджуємо. Тим часом робимо начинку: протираємо або збиваємо в блендері сир, додаємо згущене молоко, ваніль за смаком, какао-порошок, сметану, цукор, яйця і розтоплений на водяній бані шоколад. У готову основи викладаємо начинку і відправляємо пиріг в духовку і випікаємо протягом 40 хвилин при температурі 150 градусів. Готовий пиріг змащуємо зверху вишневим сиропом, викладаємо зверху цілі вишні і ставимо страву на 4-5 годин у холодильник.