Варення з аличі

Алича підходить не тільки для приготування кисло-солодкого соусу до м'яса. Вона може служити основою для прекрасних солодких заготовок на зиму - різних видів варення, джему, мармеладу і т. Д. Незважаючи на те, що плоди цього дерева в свіжому вигляді бувають досить кислими і навіть терпкуватий на смак, правильно зварене варення з аличі зазвичай радує ніжним солодким смаком і приємним фруктовим ароматом. А нудотно-солодким воно ніколи не буває - завдяки вся того ж кислуватий смак плодів. Це безсумнівний плюс! Тому не пропустіть сезон збору стиглої аличі, щоб заготовити на зиму якомога більше чудового варення, яке можна використовувати як начинку для пирогів або просто подавати до чаю.

Варення без кісточок з аличі вариться з використанням наступних продуктів:

Аличу слід ретельно перебрати і вимити, а потім видалити плодоніжки і кісточки (найпростіше витягувати кісточки за допомогою загостреної дерев'яної палички). Слід виконувати ці маніпуляції дуже акуратно, щоб плоди залишалися більш-менш цілими, а м'якуш не розчавлює. Окремо готуємо цукровий сироп: змішуємо цукор з водою, ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, час від часу помішуючи. Як тільки цукор розчиниться повністю, додаємо аличу і вимикаємо вогонь, варення відставляємо на 2-3,5 години. Після цього проварюємо його на повільному вогні, періодично у міру потреби знімаючи піну, до готовності (поки сироп не загусне). Консистенцію сиропу найпростіше перевірити, крапнувши на блюдце: якщо крапля відразу не розтікається, значить, варення готове. Розкладаємо готовий продукт по банках в гарячому вигляді і відразу ж закупорюють.

Якщо не хочеться возитися з витяганням кісточок, особливо коли алича дрібна, можна зварити не менше смачне і ароматно варення з аличі з кісточками. Вам знадобиться:

Аличу перебираємо і моєму, потім складаємо в друшляк і опускаємо на 3-4 хвилини в киплячу воду, не виймаючи кісточок. Після бланшування охолоджуємо плоди під проточною холодною водою. Окремо готуємо цукровий сироп: змішуємо воду і цукор, доводимо до кипіння і варимо до повного розчинення цукру. Аличу наколюємо зубочисткою або вилкою (кожну ягоду), потім заливаємо гарячим сиропом і залишаємо на 4 години. Потім сироп зливаємо і знову доводимо до кипіння, заливаємо аличу ще на 4 години. Після цього варимо варення на повільному вогні до готовності, в міру необхідності знімаючи піну.

Варення з апельсинів і аличі - справжнє помаранчеве задоволення! Для його приготування знадобиться:

Аличу моєму, акуратно видаляємо кісточки. Апельсини чистимо, видаляємо кісточки й подрібнюємо м'якоть з соком в блендері до однорідної маси. Змішуємо апельсинову масу з аличею, засипаємо цукром і ставимо на повільний вогонь. Перемішуємо, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімально можливого і варимо варення в один прийом до повної готовності. Таке варення виходить не тільки смачним і красивим, але і більш ніж ароматним!