Манти в мультиварці

Вважається, що манти - це своєрідні родичі пельменів. Батьківщиною цього ситного страви є Середня Азія, але в даний час манти готують і за її межами. Незважаючи на деяку схожість з пельменями (м'ясна начинка, оболонка з тіста), манти готуються на пару (у той час як традиційним способом приготування пельменів вважається варіння в киплячій воді). Приготувати домашні манти в мультиварці дуже просто, тим більше що практично будь-яка модель мультиварки доповнюється спеціальними гратами для приготування страв на пару. В якості начинки спочатку передбачалося використовувати баранину, але її можна замінити яловичиною або телятиною - вийде не менш смачно і ситно.

1. Щоб приготувати манти, вам знадобиться наступний набір продуктів:

М'ясо промиваємо, підсушуємо і дуже дрібно нарізаємо гострим ножем (через м'ясорубку пропускати не слід). Цибулю чистимо і крупно нарізаємо, часник дрібно рубаємо або пропускаємо через прес. Готуємо фарш: змішуємо в глибокій мисці м'ясо, цибулю, часник, сіль і перець, зіру, сушені трави на ваш вибір (найкраще підійдуть естрагон і чебрець), 2 яйця. Ретельно перемішуємо, готову начинку відставляємо в сторону. Окремо готуємо тісто: борошно просіваємо, у середині гірки робимо поглиблення і розбиваємо в нього яйця. Додаємо трохи солі і води, замішуємо тісто. Води має бути стільки, щоб тісто вийшло крутим і еластичним. Вимішати тісто потрібно дуже добре. Після вимішування кладемо тісто в поліетиленовий пакет або загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник приблизно на 1 годину. Потім дістаємо тісто, розрізаємо на 4 частини і з кожної скачуємо ковбаску. Кожну з них розрізаємо на кілька невеликих (розміром з середній волоський горіх) шматочків. Розкачуємо шматочки тіста в коржі, на кожну з яких викладаємо трохи фаршу і маленький шматочок вершкового масла. Заліплює краю і викладаємо готові до варіння на пару манти в спеціальні грати. Включаємо пароварку в режимі «Варка на пару» на 40 хвилин і ставимо решітку всередину мультиварки, не забуваючи налити в чашу достатню кількість води. Готові манти витягаємо з мультиварки і подаємо на стіл гарячими, зі сметаною, свіжої пряної зеленню і вершковим маслом.

2. Для господинь, у яких мало вільного часу, справжнім порятунком стане рецепт, що розповідає, як приготувати в мультиварці ліниві манти. Для цього вам знадобиться:

Замішуємо досить круте тісто з води, борошна, яєць і солі. Можна додати трохи олії, щоб тісто було більш еластичним і менш липким. Накриваємо готове тісто харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом, залишаємо на півгодини в холодильнику. Окремо готуємо фарш: змішуємо очищений і натертий на тертці картоплю, дрібно нарізану ріпчасту цибулю, фарш, сіль і перець за смаком. Ретельно перемішуємо. Тісто ділимо на 2 частини, кожну з яких тонко розгортаємо. Наносимо на тісто шар начинки, згортаємо його в рулет і щільно защипуємо краю. Решітку для варіння на пару злегка змащуємо олією, щоб тісто не прилипало, і викладаємо рулети, зверху можна злегка змастити їх вершковим маслом. Включаємо мультиварку в режимі «Варка на пару» на 40 хвилин, налив у чашу не менше 600 мл води. Готову страву подаємо на стіл гарячим, зі сметаною або вашим улюбленим соусом.