UkrEda.ru » Інше » Різотто з куркою

Різотто з куркою

Основні інгредієнти: Курка, Рис, Біле вино

Час приготування: 35м

3-4 порції

Італійська кухня

Різотто - італійська страва з рису, скорило велика кількість гурманів усього світу своїм неповторним смаком і вишуканим ароматом. При цьому доповнити рис можна практично будь-якими продуктами, які є у вас вдома, наприклад, м'ясом, грибами, морепродуктами або рибою. Сьогодні ми приготуємо ніжне різотто з куркою.

Інгредієнти для приготування різотто з куркою:

Рис Карнаролі 200 грам
Грудка куряча 1 штука
Цибуля ріпчаста 1 штука
Вино біле 200 мілілітрів
Бульйон 800-1000 мілілітрів
Ізюм 1 столова ложка
Горіхи 1 столова ложка
Твердий сир 50 грам або за смаком
Олія оливкова для смаження
Сіль за смаком

Інвентар:

Ніж
Обробна дошка
Кухонна плита
Каструля
Мірний стакан
Кухонна лопатка
Тарілки
Столова ложка
Паперові рушники
Терка

Приготування різотто з куркою:

Крок 1: готуємо курку.

Для приготування різотто необхідно заздалегідь підігріти бульйон, з цього включаємо температуру плити на високий рівень, виливаємо його в каструлю і ставимо на конфорку. А поки він розігрівається можна зайнятися м'ясом. Курячу грудку промиваємо під прохолодною проточною водою і обтираємо паперовими кухонними рушниками або серветками. Потім викладаємо на обробну дошку і, звільнивши м'ясо від кісток і шкіри, нарізаємо на шматочки довільної форми розміром приблизно 3 - 4 сантиметри. Після цього курячі шматочки можна знову промити під проточною водою, обсушити рушниками і викласти в чисту тарілку.

Крок 2: натираємо сир.

Переходимо до сиру, озброюємось теркою з маленькими отворами і натираємо сир у будь-яку зручну ємність. При необхідності парафінову кірку перед натиранням можна зрізати. У нашому випадку використовувався сир пармезан, але ви можете готувати різотто з будь-яким іншим твердим сиром.

Крок 3: нарізаємо лук.

Далі гострим ножем очищаємо цибулину від лушпиння, промиваємо під холодною проточною водою і на обробній дошці нарізаємо маленькими кубиками до 1 сантиметра.

Крок 4: готуємо різотто.

У сковороду наливаємо трохи оливкового масла і ставимо на конфорку. Включаємо плиту на середній рівень і чекаємо коли масло розігріється. Як тільки це сталося, викладаємо нарізану цибулю і обсмажуємо його протягом 2 - 3 хвилин до розм'якшення і легкого золотистого кольору. Потім перекладаємо курку і обсмажуємо шматочки разом з цибулею до тих пір, поки вони не придбають білий відтінок, не забуваючи при цьому перемішувати все кухонної лопаткою.
вливаємо рідину

Далі висипаємо рис, ретельно перемішуємо і обережно вливаємо вино. І заважаємо поки рис не вбере в себе всю рідину. Перевіряємо бульйон, до цього моменту він повинен вже закипіти і невеликими порціями приблизно по склянці вливаємо в курку з рисом. Кожну нову порцію вливаємо після того, як рис вбере в себе попередню. На цей процес піде приблизно 15 - 20 хвилин.
додаємо ізюм і горіхи

В середині готування, за допомогою столової ложки додаємо горіхи і промиті родзинки, а також сіль за смаком. Коли рис повністю звариться і вся маса стане клейкою консистенції, вимикаємо плиту, посипаємо зверху подрібненим сиром і перемішуємо.

Крок 5: подаємо різотто з куркою.

Перед подачею сир повинен повністю розплавитися. В якості прикраси підійде подрібнена зелень петрушки або кропу. За допомогою кухонного лопатки розкладаємо різотто порційно по тарілках і подаємо в гарячому вигляді, разом з вином або свіжовичавленим соком.

Смачного!