Шурпа

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Сходу

Варіант справжньою узбецької шурпи з бараниною. Якщо зробити все за рецептом, суп вийде надзвичайно смачним, а заправити зеленню, якомога більше, ще й дуже ароматним.

Інгредієнти:

Бараняча шийка	1 кг.
Цибуля ріпчаста	1 шт.
Перець солодкий червоний (паприка)	1 шт.
Томатна паста	40 г
Перець чорний мелений	1/4 ч.л.
Сіль	1 ч.л.
Петрушка	10 г
Морква	260 г
Картопля	200 г
Вершкове масло	60 г
Часник	4 зубчики
Перець чилі мелений	1/4 ч.л.
Кінза (коріандр)	10 г
Кріп	10 г

Приготування:

Шурпа

Нарізати баранину шматочками і злегка обсмажити на сильному вогні на власному жиру.

Налити в каструлю 3 - 3,5 л води і довести її до кипіння, після чого закинути баранину. Додати 1 цілу цибулину і 1 моркву. Варити на повільному вогні протягом 2-х годин.

Шурпа

Вийняти варені овочі з бульйону.
Очистити моркву, порізати великими кільцями і закинути в бульйон.

Через 10 хвилин закинути в бульйон картоплю, очищений і нарізаний великими часточками.

Шурпа

Порізати великими шматками перець і теж закинути в бульйон. Варити ще хвилин 15.

Спасерувати на вершковому маслі томатну пасту (або пару великих помідорів) з подрібненим часником. Пассеровку додати в бульйон.

Шурпа

Посолити, додати чорний і червоний перець за смаком.