Плов азербайджанський

Приготування плову азербайджанського.

Крок 1: Попередня обробка інгредієнтів

Нут потрібно замочити в холодній воді на як мінімум 12 годин, інакше він буде дуже жорстким. Після розморожування на нижній полиці холодильника куряче м'ясо необхідно промити, очистити від шкірки і від непотрібних жилок. М'ясо розріжте на великі шматки і натріть імбиром, хмелі-сунелі чорним перцем і сіллю, помістіть його в холодильник на пару годин.

---

Крок 2: Варимо рис і каштани

Каштани помийте, надріжте шкірку і помістіть в каструлю з водою, варіть на середньому вогні після кипіння протягом 10 - 15 хвилин, після чого злийте воду, зніміть шкірку. Рис промийте в ситі, помістіть в казан відваріть з солоною водою (1 - 1,5 літра) протягом 15 - 20 хвилин. Коли рис розбухне і вбере всю воду, значить, він готовий.

---

---

Крок 3: Смажимо м'ясо з додаванням інших інгредієнтів

У казан або у велику каструлю з товстими стінками слід покласти шматочок вершкового масла (50 грамів) і розтопити його на повільному вогні. Далі помістіть туди мариновані шматки курки і трохи обсмажте їх протягом 10 - 15 хвилин. На м'ясо покладіть нут, варені каштани і рис, трохи посоліть і залийте кефіром. Плов повинен нудитися на невеликому вогні близько 30 - 40 хвилин.

---

Крок 4: Підготуємо родзинки

Ізюм замочіть на 10 - 15 хвилин в окропі. Тим часом, залишився вершкове масло розтопіть на сковороді або в мікрохвильовій печі. До розтопленого масла додайте родзинки, перемішайте, через 15 - 20 хвилин родзинки вбере масло і стане прозоро-золотистого кольору.

---

---

Крок 5: Подаємо плов азербайджанський

Коли плов буде готовий, його викладіть на плоску тарілку сервіровки або в глибоке блюдо наступним чином: нижнім шаром рис, потім каштани і нут, зверху посипте золотистим родзинками. Плов розкладіть по тарілках і приступайте до трапези!

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Під час приготування плову можна використовувати різне м'ясо - якщо ви хочете, щоб плов вийшов жирним, піде свинина або м'ясо Курдючей, сухим - то хороша буде баранина або яловичина.

- Перед тим, як варити рис, його можна обсмажити на сковороді, це додасть йому розсипчастість. Рис необхідно солити на початку варіння, накрити кришкою. Готовий рис найкраще промивати в ситі кип'яченою холодною водою.

- Використання гострих спецій при приготуванні страв, у тому числі і спецій, може сприяти притуплення почуття і спалюванню калорій голоду надовго після вживання цієї страви в їжу. Отже, чим гостріше буде блюдо, тим краще.