Пісні голубці з пшоном

Приготування пісних голубців з пшоном.

Крок 1: Відварюємо капусту.

Для голубців кращого всього підійде молода капуста. Вирізаємо качан, а залишився качан опускаємо в каструлю з киплячою підсоленою водою і варимо капусту протягом 10-20 хвилин, періодично перевертаючи качан.

Потрібно щоб листя було в напівготовому стані, обм'яклі, що не ламаються при складанні. Відокремлюємо листя від качана, за допомогою виделки, намагаючись не пошкодити їх цілісність.

Крок 2: Готуємо начинку.

Викладаємо пшоно в тарілку і промиваємо в декількох водах, відбираючи при цьому зіпсовані зерна. Відварюємо пшоно в киплячій воді 15-20 хвилин. Готове пшоно потрібно також промити холодною проточною водою. Так воно не буде злипатися і трохи охолоне.

Цибулю дрібно шаткуємо, моркву ріжемо на дрібній тертці і викладаємо цю незмінну парочку на сковорідку, змащену олією. У компанію до них видавлюємо часник. обсмажуємо, постійно помішуючи. Додаємо спеції і приправи, солимо. Охолоджуємо.

З'єднуємо відварне пшоно і пережарку, як слід перемішуємо, оцінюємо на смак. Половина справи зроблена!

Крок 3: Фаршируємо капустяне листя.

Розгортаємо перед собою капустяний лист, опуклою стороною вниз, і викладаємо столову ложку начинки, в нижню частину листа, відступивши приблизно 1 см.

Згортаємо лист конвертиком або трубочкою, приступаємо до наступного голубчику.

Крок 4: Готуємо голубці з пшоном.

Коли всі капустяні листи будуть начинені, викладаємо голубці на сковорідку, додаємо трохи олії, щоб голубці не пригоріли, і обсмажуємо їх з обох боків до появи золотистої скоринки.
В якості соусу ми змішаємо томатну пасту з водою і спеціями.

У казан або сотейник, на дно, покрите 2-3 капустяним листами, укладаємо голубці, щільно один до одного. Поливаємо голубці соусом, накриваємо казан кришкою і тушкуємо на повільному вогні 30-40 хвилин після того, як соус закипить. Коли голубці будуть готові, потримайте їх на плиті при вимкненому вогні ще 15 хвилин, щоб вони настоялися.

Крок 5: Подаємо пісні голубці з пшоном.

Готові голубці подаємо гарячими, прикрашеними зеленню, з соусом або сметаною.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Вирізаючи качан, намагайтеся на пошкодити листи.

- Підстава кожного капустяного листа необхідно злегка відбити, оскільки воно занадто тверде.

- До начинці можна додати відварені нарізані гриби.