Соковита яловичина в духовці

Приготування.

Крок 1: Маринуємо м'ясо.

Для маринаду нам знадобиться: крупно нарізати одну морквину і одну цибулину. Потім дрібно порубати зелень і розламати 5 листочків лаврового листа. Покласти в каструлю цілий шматочок м'яса, можна розрізати навпіл, тільки не дрібно. Залити його вином і додати: цибуля, морква, петрушку, лавровий лист, 4 бутончики гвоздики, розмарин. Все це поставити в холодильник на 12 годин, а краще на 18, щоб гарненько настоялося. Бажано робити маринад за день до того, як Ви вирішили взятися за приготування м'яса.

Крок 2: Готуємо м'ясо.

Після довгого томління м'яса в маринаді, дістаємо його і ставимо в сковороду.Не забудьте його просушити паперовим рушником або серветкою. Обсмажуємо говядинку на розігрітій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Також посоліть його і поперчіть.

Крок 3: Запікаємо і подаємо до столу.

Позбудемося овочів, для цього потрібно процідити все суміш у Друшлаг.

Покладемо м'ясо в сковороду для запікання і прикрасимо овочами, а саме: очистимо цибулину, разрежем на навпіл і нашпигуємо лавровим листом, у нас вийдуть якісь квіточки. Після очистимо морква, помиємо і разрежем на дві частини. Обкладом морква навколо м'яса.

Поливаємо очищеним від овочів маринадом. І закриємо кришкою сковороду.

Гасити м'ясо будемо в розігрітій духовці до 200? С, близько 2 годин, періодично поливаючи рідиною з сковороди, щоб м'ясо не підгоріло. Якщо ж вся рідина випарується, тоді доведеться додати залишився маринад.

Соус, що вийшов при готуванні м'яса, проціджуємо від зайвих шматочків, пасеруємо і випаровуємо до 250 мл. Розвести 1 столові ложки крохмалю в 50 мл. води і додати в соус, залишити трохи покипіти, до тих пір, поки соус не загусне.

Готове м'ясо подавати разом з приготовленим кисло-солодким соусом. Можемо навіть прикрасити говядинку морквою. Ось наше м'ясо готове до вживання.

Смачного!

Поради до рецепту:

- М'ясо я брала з жиром, якщо Ви не любите жир, можете його очистити.

- Якщо Ви будете сушити м'ясо серветкою, простежте, щоб не залишилося шматочків паперу.

- Подавати яловичину бажано в теплому стані, так вона набагато смачніше.