UkrEda.ru » Овочі » Зелене різотто з грибами

Зелене різотто з грибами

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Італійці їдять сир з ранку і до вечора, ми додамо пармезан в різотто - рис з грибами. Всесезонні гливи відмінний вибір для різотто, прекрасно доповнить смак якої небудь салатик із зелені.

Інгредієнти:

Гливи	150 г
Часник часточки	4 шт.
Оливкова олія	40 мл
Вино біле сухе (столове)	150 мл.
Бульйон курячий	500 мл
Пармезан (Парміджано Реджано)	150 г
Цибуля ріпчаста	1 шт.
Кабачки	150 г
Рис Арбор	300 г
Сіль морська	1 ч.л.
Квасоля зелена стручкова	1 ч.л.

Приготування:

Зелене різотто з грибами

Спочатку треба вимити і очистити гриби та овочі - молодий кабачок, велику цибулину і кілька часточок часнику.

Нарізаний брусочками цибулю і подрібнені гриби обсмажити на сковороді до золотистого.

Зелене різотто з грибами

Нарізаний брусочками цибулю і подрібнені гриби обсмажити на сковороді до золотистого.

В овочі кладемо промитий і обсушенний рис, перемішуємо. Залишаємо до повного вбирання рідини. Потім додаємо біле вино, перемішуємо.

Зелене різотто з грибами

Коли вино вбереться, починаємо потроху додавати гарячий бульйон, постійно помішуючи і чекаючи повного вбирання кожної порції. За 5 хвилин до закінчення приготування додаємо зелену квасолю.

Зелене різотто з грибами

У самому кінці додаємо натертий пармезан, залишивши трохи для посипання.