Сьомга під сиром з овочами

Крок 1: готуємо вершкове масло.

Викладаємо вершкове масло на обробну дошку і за допомогою ножа подрібнюємо шматочками. Дрібно рубаний компонент переміщаємо в чисте блюдце і залишаємо осторонь доходити до кімнатної температури.

---

Крок 2: готуємо сьомгу.

Філе сьомги промиваємо під проточною водою, добре витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо рибу середніми шматочками і на час залишаємо осторонь.

Відразу ж після цього наливаємо в сковороду невелику кількість оливкової олії і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розігріється, акуратно викладаємо в неї філе сьомги і обсмажуємо з усіх боків до появи ніжно-золотистої скоринки. Потім вимикаємо конфорку, а компонент перекладаємо за допомогою дерев'яної лопатки на чисту плоску тарілку.

---

Крок 3: готуємо кедрові горіхи.

Кедрові горішки викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо на малій швидкості до стану крихти. Відразу ж після цього пересипаємо компонент в чисте блюдце і залишаємо осторонь.

---

Крок 4: готуємо базилік.

Базилік промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Ножем дрібно рубаємо зелень і пересипаємо її у вільну глибоку піалу.

---

Крок 5: готуємо заправку для страви.

У піалу з подрібненим базиліком додаємо дрібно рубані горішки, 100 мілілітрів оливкової олії, сіль і мелений перець чилі. Скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси. Все, заправка готова!

---

Крок 6: готуємо моркву.

За допомогою овочерізки очищаємо моркву від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і за бажанням нарізаємо тонкими смужками або кружечками. Подрібнений овоч переміщаємо в глибоку миску і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 7: готуємо баклажани.

Промиваємо баклажани під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем відрізаємо з двох сторін краю і подрібнюємо компонент так само, як і моркву. Шматочки овочів переміщаємо в загальну ємність.

---

Крок 8: готуємо корінь селери.

За допомогою ножа очищаємо корінь селери від шкірки і промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо шматочками. Подрібнений корінь пересипаємо в миску з іншими овочами.

---

Крок 9: готуємо цукіні.

Цукіні промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем відрізаємо краю і після подрібнюємо смужками або кружечками. Дрібно рубаний овоч переміщаємо в загальну ємність.

---

Крок 10: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім видаляємо лушпиння і промиваємо під проточною водою. Викладаємо назад зубчики на рівну поверхню і дрібно рубаємо. Подрібнений компонент пересипаємо в чисте блюдце і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 11: готуємо сирну суміш для риби.

У чисту глибоку піалу викладаємо такі інгредієнти, як шматочки вершкового масла, сир Пармезан і висипаємо панірувальні сухарі. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до утворення однорідної суміші.

---

Крок 12: готуємо сьомгу під сиром з овочами.

З усіх боків натираємо обсмажені шматочки сьомги сирної сумішшю і викладаємо на деко, заздалегідь застелений харчовою фольгою. Увага: ємність можна також змастити невеликою кількістю оливкової олії і обійтися без будь-якого покриття. Тепер включаємо духовку і розігріваємо її до температури 160 ° С. Відразу ж після цього ставимо деко на середній рівень і готуємо рибу до появи на поверхні яскраво-золотистої скоринки. На це у нас піде приблизно 20-25 хвилин. Тим часом приготуємо овочі.

У сковороду виливаємо залишився оливкова олія і ставимо на середній вогонь. Коли ємність з вмістом добре розжариться, викладаємо в неї все подрібнені овочі. Відразу ж посипаємо компоненти чебрецем і додаємо дрібно рубаний часник. Скориставшись дерев'яною лопаткою, все ретельно перемішуємо до однорідності і смажимо до золотистого кольору. За бажанням можна овочі злегка посолити. Увага: не забуваємо час від часу перемішувати всі компоненти, щоб вони не пригоріли біля основи. Наприкінці вимикаємо конфорку, а сковороду відставляємо в сторону.
Коли запечеться сьомга, вимикаємо духовку, а деко дістаємо з допомогою кухонних прихваток. Все, страва готова і можна його подавати до обіднього столу.

---

Крок 13: подаємо сьомгу під сиром з овочами.

На плоске блюдо з одного боку викладаємо запечені шматочки сьомги, а з іншого - смажені овочі. Поливаємо всю красу нашої заправкою і готуємося до оплесків. Ви навіть собі уявити не можете, наскільки це смачний обід або вечерю. Рибка виходить з хрусткою сирною скоринкою, а овочі залишають у роті незабутнє післясмак. З келихом червоного сухого вина це блюдо піде на «ура».
Приємного вам апетиту!