Еклери із заварним лимонним кремом

Приготувати заварне тісто. У каструльку влити молоко і воду, додати масло, поставити на вогонь і нагрівати, поки масло не розтане, потім збільшити вогонь і швидко закип'ятити суміш.



Борошно змішати з сіллю, засипати в киплячу масу, перемішати і зняти з вогню. Залишити на 15 хвилин. Потім знову поставити тісто на вогонь і вимішувати, поки воно не утворює кулю.



Зняти з вогню і по одному додати в тісто яйця, ретельно вимішуючи після кожної добавки ...



...



Заповнити заварним тестом кондитерський шприц і відсадити на застелене папером для випічки деко близько 20 смужок, довгою 6-9 см на відстані 3-4 см один від одного. У процесі випічки вироби добре збільшуються :)



Випікати в розігрітій до 210 * С духовці протягом 25-30 хвилин до рум'яного кольору. Остудити.



Приготувати крем. У каструльку влити молоко і лимонний сік, всипати цедру, додати яйце і трохи збити,



всипати цукор, ванілін, перемішати і поставити суміш на невеликий вогонь, додати борошно і сіль,



швидко перемішати, продовжуючи нагрівати суміш, постійно помішуючи лопаткою, поки суміш не загусне. Зняти з вогню, трохи остудити і додати вершкове масло, добре перемішати. Крем готовий. Прибрати на 30 хвилин у холодильник.



Викласти крем в кулінарний шприц і заповнити еклери, зробивши збоку невеликий надріз. Перед подачею посипати цукровою пудрою.

Приготувати заварне тісто. У каструльку влити молоко і воду, додати масло, поставити на вогонь і нагрівати, поки масло не розтане, потім збільшити вогонь і швидко закип'ятити суміш.



Борошно змішати з сіллю, засипати в киплячу масу, перемішати і зняти з вогню. Залишити на 15 хвилин. Потім знову поставити тісто на вогонь і вимішувати, поки воно не утворює кулю.



Зняти з вогню і по одному додати в тісто яйця, ретельно вимішуючи після кожної добавки ...



...



Заповнити заварним тестом кондитерський шприц і відсадити на застелене папером для випічки деко близько 20 смужок, довгою 6-9 см на відстані 3-4 см один від одного. У процесі випічки вироби добре збільшуються :)



Випікати в розігрітій до 210 * С духовці протягом 25-30 хвилин до рум'яного кольору. Остудити.



Приготувати крем. У каструльку влити молоко і лимонний сік, всипати цедру, додати яйце і трохи збити,



всипати цукор, ванілін, перемішати і поставити суміш на невеликий вогонь, додати борошно і сіль,



швидко перемішати, продовжуючи нагрівати суміш, постійно помішуючи лопаткою, поки суміш не загусне. Зняти з вогню, трохи остудити і додати вершкове масло, добре перемішати. Крем готовий. Прибрати на 30 хвилин у холодильник.



Викласти крем в кулінарний шприц і заповнити еклери, зробивши збоку невеликий надріз. Перед подачею посипати цукровою пудрою.