Варення з квіток кульбаби

Крок 1: готуємо кульбабки.

Для початку збираємо 400 великих або 500 маленьких квіток кульбаб без стебел. Краще робити це в місцях, віддалених від доріг, і в гумових рукавичках, щоб шкіра рук не потемніла від соку рослин.

Потім приносимо їх додому, перебираємо, видаляємо зайву траву, листочки, перекладаємо в друшляк і промиваємо. Потім розводимо в глибокій мисці сіль із звичайною проточною водою з розрахунку на 1 літр 10 грам солі, опускаємо туди кульбабки, перемішуємо їх з рідиною, затягуємо посуд поліетиленовою харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 1:00. Цей процес потрібен для того, щоб видалити з квіточок мошок, мурах і будь-яку іншу живність.

Після закінчення потрібного часу зливаємо з миски воду, ретельно промиваємо кульбабки від солі, знову відкидаємо їх на друшляк і залишаємо в ньому на 10-15 хвилин, таким чином позбавляючись від надлишків рідини.

---

Крок 2: готуємо лимони.

Далі промиваємо в гарячій або теплій проточній воді пару лимонів. Сушимо їх паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа нарізаємо великими кільцями товщиною від 1 до 1,5 сантиметрів.

---

Крок 3: готуємо відвар з кульбаб і лимонів.

Тепер перекладаємо кульбабки в мідний таз або противопригарного каструлю. Туди ж вливаємо 1,5 літра очищеної води, відправляємо нарізані лимони, перемішуємо все дерев'яних кухонних ложкою і ставимо на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо його рівень до маленького і готуємо відвар, не накриваючи, 10 хвилин. Потім знімаємо його з плити, накриваємо кришкою, переставляємо в прохолодне місце, наприклад на балкон, і даємо можливість настоятися 24 години.

---

Крок 4: готуємо посуд для консервації.

На наступний день готуємо весь посуд, за допомогою якої буде готуватися консервація, це банки, миски, ложки, каструлі і кришки. Спочатку промиваємо їх за допомогою кухонного щітки і господарського мила або харчової соди, а потім стерилізуємо будь-яким зручним способом в мікрохвильовій печі, духовці або по старинці на плиті в окропі. Якщо ви хочете дізнатися про даний процесі більш докладно, перейдіть за цим засланні, вона точно допоможе!

---

Крок 5: проціджуємо квітковий відвар.

Весь посуд підготовлена, квіти з лимоном настоялися, пора приступати до приготування самого варення. Встановлюємо на чистій глибокій каструлі сито з дрібною сіткою, на його дно викладаємо шматок стерильної марлі, складений в 2-3 шари, і кілька разів проціджуємо через що вийшло спорудження одуванчіковий відвар. Потім з'єднуємо кінці тканини, добре віджимаємо відварені квіти з цитрусами та викидаємо їх, ці інгредієнти більше не знадобляться.

---

Крок 6: готуємо варення з квіток кульбаби.

У каструлю з відваром з кульбаб всипаємо 1,5 кілограма цукру і ставимо її на слабкий вогонь.

Як тільки варення почне слабо кипіти, засікаємо час і уварюємо його протягом 1,5-2 годин, час від часу знімаючи піну шумівкою і постійно помішуючи дерев'яною ложкою, а краще віночком, щоб не підгорає. Поступово воно почне світлішати, стає прозорим і густим.

Коли воно прийме консистенцію густого сиропу, приступаємо до наступного кроку.

По черзі встановлюємо на кожну стерилізовану баночку лійку з широким горлом, використовуючи ополоник, розливаємо по ним готове варення і накриваємо гарячими стерилізованими кришками.

Якщо вони гвинтові, просто щільно затягуємо їх за допомогою кухонного рушники. Кришки з гумкою? Тоді закупорюємо всю консервацію спеціально призначеним для цієї мети ключем.

Потім перевертає баночки догори дном, перевіряємо на наявність повітря, якщо бульбашок немає, ставимо заготовку на підлогу денцем вгору, закутують її у вовняну ковдру, так щоб не було щілин, і даємо настоятися в такому вигляді 2-3 дні без різких перепадів температури. Після цього відправляємо варення в прохолодне місце: комору, льох або підвал.

---

Крок 7: подаємо варення з квіток кульбаби.

Варення з квіток кульбаби - смачно і дуже корисно. Подається воно кімнатної температури в піалах, креманках або десертних вазах, а поруч ставлять невеликі блюдця і чайні ложечки. Цю солодкість приємно смакувати разом зі свіжим чаєм, домашньою випічкою, млинцями, оладками або вівсянкою. Насолоджуйтесь!
Смачного!