Капуста маринована з буряком

Приготування капусти маринованої з буряком.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Виріжте у капусти качан гострим ножем, очистіть від шкірки моркву і буряк. Потім промийте овочі під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками від зайвої рідини і наріжте. Капусту укладіть на обробну дошку, розріжте на 2 частини і наріжте великими квадратами зі зразковим діаметром 3 на 3 сантиметри, можна більше до 5 - 6 міліметрів. Покладіть капусту в глибоку миску.

Буряк наріжте тонкими скибочками довільної форми і товщини до 1 сантиметра або довгою соломкою зі зразковим діаметром до 1 сантиметра. Покладіть буряк в глибоку миску.

Моркву натріть на крупній тертці прямо в глибоку тарілку.

Часник очистіть від шкірки, половину із загальної маси укладіть на обробну дошку, і нашаткуйте невеликими шматочками довільної форми і діаметром до 0,5 міліметрів, другу половину залиште цілою, чи не нарізаною укладіть часник в окрему глибоку тарілку.

Крок 2: з'єднуємо інгредієнти

Розділіть всі інгредієнти на 4 приблизно рівні за кількістю порції, робіть це на око. Візьміть велику емальовану чисту каструлю і покладіть у неї овочі шарами. Спочатку покладіть на дно каструлі капусту, потім буряк, після моркву і присипте нарізаним часником. Повторюйте шари, поки у вас не закінчаться всі інгредієнти, повинно вийти приблизно по 4 шари кожного компонента. Зверху всіх овочів укладіть зубчики часнику.

Від загальної маси солі і цукру відокремте половину і присипте їх поверх часнику.

Дайте овочам настоятися і пустити сік протягом 20 - 30 хвилин, а тим часом зваріть маринад.

Крок 3: варимо маринад

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї велику каструлю з потрібною кількістю чистої дистильованої води. Доведіть її до кипіння і закиньте в воду решту солі і цукру. Також укладіть в каструлю необхідну кількість спецій, лист лавра, горошини запашного перцю і горошини чорного перцю. Дайте воді прокипеть зі спеціями протягом 5 - 6 хвилин і вимкніть плиту. У гарячий окріп влийте потрібну кількість оцту, додайте рослинне масло і перемішайте масу столовою ложкою до однорідності.

Крок 4: маринуємо капусту з буряком

Гарячим маринадом залийте овочі, поверх овочів покладіть шматок чистої стерильної марлі, зверху на неї укладете тарілку і натисніть на неї руками так щоб вгору піднявся маринад, повторіть цю процедуру 2 - 3 рази, для того щоб овочі утрамбувалися щільніше. Потім в останній раз придавите тарілку рукою і поставте на неї гніт. У вигляді гніту можна використовувати двох або трьох літрову банку наповнену сіллю або звичайною проточною водою. Наполягайте капусту протягом 3 - 4 днів при кімнатній температурі, в теплом не доступному для протягів місці. Після закінчення потрібного часу розкладіть капусту щільно по стерилізованих сухим банкам, допомагаючи собі столовою ложкою, закрийте банки пластмасовими кришками, поставте їх у холодильник і настоюйте в ньому капусту ще 1 - 2 дні. Капуста готова, пора дегустувати.

Крок 5: подаємо капусту, мариновану з буряком

Капуста, маринована з буряком подається в охолодженому вигляді укладена в салатницю або глибоку тарілку. Чудова закуска під такі аперитиви як горілка, домашній самогон. Також цей вид капусти можна подавати як салат, особливо це блюдо, буде незамінне в холодну зимову пору, коли у людей починається глобальна нестача вітамінів. Капусту, мариновану з буряком можна подавати з тушкованими овочами, вареними макаронними виробами, рисом і картопляним пюре, а зі смаженою картоплею взагалі пальчики оближеш! Насолоджуйтесь приготуванням і поїданням цієї смакоти!

Смачного!

Поради до рецепту:

? Якщо габарити вашого холодильника дозволяють вмістити велику каструлю, тоді можете не розфасовувати заготовку по банках, просто замініть марлю, на нову стерильну, накрийте каструлю кришкою, поставте в холодильник і діставайте у міру потреби.

? Іноді в цей вид капусти додають перець чилі, не більше 2 штук на вищевказану кількість інгредієнтів, і тільки в тому випадку якщо ви впевнені, що дане блюдо не будуть, є діти, так як капуста виходить досить гострою навіть з 1 перцем чилі.

? Кількість оцту може змінюватися в залежності від того який смаковий ефект ви хочете отримати. Якщо ви хочете щоб заготовка була більш кислою, додайте 2 столові ложки оцту, але не забувайте про те, що ви можете перекисло ваше блюдо.

? В цей вид заготовки можна додавати будь нравящиеся вам спеції, які підходять для страв з овочів, це може бути гвоздика, кориця, сушений кріп, петрушка, паприка, так само для гостроти і більшого аромату ви можете додати корінь селери, для більшого хрускоту пару листів вишні, дуба і смородини.