Розсольник без м'яса. Як приготувати розсольник

Розсольник - старорусский суп, який готують з солоних огірків, нирок, ріпчастої цибулі і моркви. Часто додають картоплю, свіжу капусту або крупи, заправляючи яйцями та молоком. Суп відрізняється пікантним кислуватим присмаком і приємним ароматом. Страву можна варити на різних бульйонах: з яловичини, курки, свинини, телятини, сушених грибів і риби. Після приготування бульйону м'ясо або рибу нарізають невеликими шматочками і додають в кінці приготування. Розсольник без м'яса відрізняється тим, що його варять на овочевому або рибному бульйоні з рисом або гречаною крупою. Обов'язковою частиною будь-якого розсольнику є солоні огірки, коріння і огірковий розсіл. Деякі розсольники готують з солоними грибами і груздями. Чим більше у Вашому супі коріння, тим духмяний і смачний він вийде. Страву подають на стіл, обов'язково заправивши рубаною зеленню і сметаною.

Дуже смачний і ситний розсольник без м'яса виходить з галушками на овочевому бульйоні. Інгредієнти:

Для приготування галушок використовуємо

Овочевий бульйон варимо на основі очищеної моркви і цибулі (половина порції) протягом 20 хвилин. Подрібнювати овочі не обов'язково. Очищаємо картоплю від шкірки і нарізаємо соломкою. Капусту шаткуємо в кухонному комбайні. Подрібнюємо солоні огірки і залишилася моркву з ріпчастою цибулею. Обсмажуємо на олії цибулю і моркву до бурштинового кольору. Коли бульйон буде готовий, видаляємо коріння і додаємо нашатковану капусту. Доводимо до кипіння бульйон і вносимо картоплю. Залишаємо варитися на повільному вогні ще 5 хвилин. Потім викладаємо морквяну зажарку. Варимо ще 6 хвилин. Прийшов час готувати галушки. Змішуємо борошно з яйцем і молоком. Солі і перчимо до смаку. Консистенція тіста повинна нагадувати густу сметану. За допомогою ложки формуємо невеликі кульки і опускаємо їх в киплячий бульйон. Додаємо дрібно нарізані огірки, мелений перець і сіль. Варимо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню. Залишаємо розсольник на 15 хвилин, щоб настоявся. Блюдо подаємо на стіл з зелень і сметаною.

Обожнюю розсольник і сподіваюся ви дізналися з моєї статті як приготувати розсольник - і сьогодні ж порадуєте близьких і себе цим незвичайним супом!