Потрібен хороший рецепт? Розсольник - страва осіннього меню

Розсольник - суп національної російської кухні, що користується популярністю серед населення нашої країни. Не дивлячись на те, що за століття існування, це блюдо постійно видозмінювалася, суть залишилася колишньою. Класичний рецепт (розсольник, значить приготований на розсолі) обов'язково складається з солоних огірків і розсолу (огіркового або капустяного). Розсольник варять з м'ясом, грибами або овочевий. Багато господинь варять розсольник з птицею або м'ясними субпродуктами: нирками, пташиними потрохами або серцем. А з овочів в рецепті обов'язково присутні морква, картопля, капуста, рідше редька і томати. Не важливо, чи збираєтеся варити розсольник з перловою крупою або грибами, головне, щоб розсольник був трохи солоним, смачним і ніжним, з ледь відчутною кислої ноткою.

Взагалі, існує не один рецепт (розсольник кожна господиня готує по-своєму) цього супу і кожен додає в нього ті компоненти, які додавала в суп мама чи бабуся, а для любителів спробувати щось нове і поекспериментувати на кухні, пропонуємо цікаві рецепти.

Незвичайний розсольник виходить, якщо замість звичного багатьом рису, в суп додати вівсяні пластівці. Вони надають супу м'який смак і завдяки пластівцям, пісний суп виходить дуже поживним. Щоб приготувати такий розсольник, необхідно:

Очищену картоплю нарізаємо кубиками і поміщаємо в каструлю. Залив 1, 5 л води, ставимо на вогонь і варимо до готовності картоплі.
Солоні огірки натираємо на тертці, і разом з порізаними цибулею і морквою, обсмажуємо в сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору. Вливаємо томатний сік і тушкуємо 7-10 хвилин.

Як тільки картопля буде готова, додаємо вівсяні пластівці і відразу після того як вони розваряться, викладаємо в каструлю обсмажені овочі з томатом. Доводимо розсольник до кипіння, і додаємо нарізану щавель і свіжу зелень. Залишаємо на вогні до закипання, після чого знімаємо з плити і розливаємо по порційних тарілках. Додаємо сметану і насолоджуємося гарячим супом - смачним і поживним.

Цілком нетрадиційним, але не менш смачним виходить розсольник, в який замість огірків, кладуть мариновані гриби. Потрібен рецепт? Розсольник грибний готують наступним чином:

Спочатку очищають картопля (3 шт.), Нарізають і варять, заливши водою, до готовності. В окремій каструлі відварюють 0,5 склянки перлової крупи в підсоленій воді (1 склянка). Коли крупа буде готова, її додають до картоплі, а потім додають пасеровані овочі - морква (1 шт.) І цибулину (1 шт.).

В кінці приготування, в суп викладають мариновані гриби і додають сіль, спеції і лавровий лист. Як тільки розсольник закипить, його можна знімати з плити, розливати в тарілки і посипати порізаною свіжою зеленню.