Розсольник. Рецепт без м'яса

Розсольник - традиційний російський наваристий суп з пікантним смаком і особливим ароматом, завдяки продуктам, з яких готується це блюдо. Обов'язковим компонентом цього національного блюда є солоні огірки, картопля, рис, цибулю, моркву. З часом, рецепт трохи змінився, і сьогодні розсольник готують на бульйоні з різних сортів м'яса, додають гриби, крупи і навіть рибу. Крім цього, можна приготувати розсольник (рецепт заслуговує довіри) без м'яса. Від традиційного способу приготування він відрізняється тим, що такий розсольник (рецепт можна вибрати на власний розсуд) готують на овочевому або рибному бульйоні і додають у нього гречку, рис, сушені гриби, галушки та інші компоненти. Незмінними інгредієнтами такого супу залишаються огірки та огірковий розсіл, а також коріння, підкреслюють смак і аромат цього супу.

Для тих, кому цікаві рецепти розсольнику без м'яса (вони точно так само насичують і нічим не поступаються варіанту з куркою або яловичиною), радимо приготувати розсольник на овочевому бульйоні з галушками і свіжою капустою.

Для бульйону знадобиться:

Очищену моркву і половину цибулини поміщаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на плиту, і поки овочевий бульйон вариться, очищену картоплю ріжемо соломкою, капусту шаткуємо, а солоні огірки, другий морквину і половинку лука подрібнюємо і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. З готового бульйону виймаємо коріння і викладаємо в каструлю капусту. Після закипання додаємо картоплю і варимо протягом 5 хвилин. Після цього додаємо пасеровані овочі і варимо хвилин 6-7.

Поки розсольник доварюється, з 1 склянки борошна, 3 ст. л. молока і 1 яйця потрібно приготувати галушки. Для цього всі компоненти змішуємо, солимо і перчимо. Тісто, по консистенції нагадує сметану набираємо ложкою і, сформувавши кульки, опускаємо в бульйон.

Огірки дрібно нарізаємо і додаємо в каструлю. Через 10 хвилин розсольник вимикаємо і, накривши кришкою, залишаємо настоюватися.

До столу подаємо, додавши в тарілки сметану і свіжу зелень.

Ще один рецепт смачного розсольнику без м'яса ви можете приготувати всього за півгодини. Для цього рецепта потрібно підготувати:

Якщо готуєте розсольник з грибами, то залийте їх 2 л води, дозвольте закипіти і додайте гречку, а потім по черзі картопля, терту моркву, цибулю й огірки, нарізані маленькими кубиками. Коли розсольник закипить, вимкніть вогонь і трохи почекайте. Увімкніть вогонь через 15 хвилин і додайте в каструлю 1 склянка огіркового розсолу, при необхідності - ще води, лавровий лист, зелень, сіль. Вимикаємо, як тільки розсольник закипить.