Грибний розсольник

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Розсольник з сушених грибів - прекрасне різноманітність для пісного меню.

Інгредієнти:

Гриби (сушені, у мене змішані)	50-100 г
Вода	2 л
Масло рослинне	50 мл
Цибуля ріпчаста	1 шт
Лук-порей	0,5 шт
Морква	1 шт
Селера кореневої	200 г
Петрушка, корінь	1 шт
Картопля (невеликий)	4-5 шт
Огірок (солоний, маленький)	4-5 шт
Сіль, перець
Зелень
Розсіл (огірковий, якщо знадобиться)	100 мл

Приготування:

Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, а корінь селери, моркву і корінь петрушки - дрібними кубиками.

Грибний розсольник

Сушені гриби залити окропом і залишити на ніч. На наступний день відварити гриби до готовності (разом з грибною водою) в 2 л води.

Грибний розсольник

Розігріти олію і пасерувати в ньому цибулю до прозорості.
Додати коріння, тушкувати ще 10 хвилин, помішуючи.

Грибний розсольник

Вийняти шумівкою з відвару готові сушені гриби, додати у відвар картоплю, нарізану невеликими кубиками.

Грибний розсольник

Сушені гриби нарізати і додати до овочів, залишити гаситися їх разом (поки вариться картопля).
Додати цибулю-порей, нарізаний півкільцями, і протушкувати все разом ще 2 хвилини.

Грибний розсольник

Додати тушковані овочі в грибний відвар до картоплі. Проварити 5-8 хвилин.

Солоні огірки очистити овощечисткой від шкірки, нарізати соломкою і додати в розсольник, проварити 2 хвилини і спробувати, після цього додати сіль і перець. Ще раз спробувати і, якщо треба, додати огірковий розсіл (мені він не знадобився).

Грибний розсольник