Гарніри. Рецепти на кожен день

Гарніром називають те, що подають на другу до основної страви з м'яса, риби або птиці. Дуже часто гарнір є самостійною стравою. Гарнір, за винятком салатів, які, швидше за все, вважаються закускою, є гарячою стравою. Умілі господині знають, як приготувати й круп'яні, та овочеві гарніри. Рецепти, перевірені часом, дозволяють готувати їх з картоплі, капусти, квасолі, цвітної капусти. Такі гарніри найчастіше подають до м'ясних страв, хоча вони непогано підходять до смаженої або тушкованої риби. Гарніри (рецепти з гречки, рису, сочевиці) заслуговують особливої уваги, адже вони універсальні і подають їх до котлет, тефтелі, рибі. Морепродукти краще всього поєднуються з рисом, який також подають до м'яса і курки. Гарнір, правильно приготований, іноді затьмарює навіть основне блюдо. А щоб навчитися готувати такі запаморочливі гарніри, скористайтеся найкращими рецептами і приготуйте, наприклад, рис з журавлиною. Для цього оригінального гарніру знадобляться самі звичайні інгредієнти:

Воду або бульйон налийте в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте промитий рис, трохи посоліть і варіть під кришкою. Після закипання, зменшіть вогонь і готуйте 20 хвилин. Тим часом приготуйте журавлинний соус. Кілька ягід відкладіть для прикраси, а решта викладіть в каструлю. Додайте туди цедру, апельсиновий сік і гірчицю. Варіть на повільному вогні близько 5 хвилин. За допомогою блендера, вміст каструлі пюріруйте і протріть через сито. Додайте до готового рису, перемішайте і прогрійте протягом 5 хвилин у духовці. Подавайте рис з журавлиною до курки або смаженої риби.

Приготувати ароматний гарнір з моркви дуже просто, а те, що він добре поєднується з смаженим м'ясом, безсумнівно, є приводом для того щоб його приготувати в самий найближчий час. Вам знадобляться:

Зріжте цедру з лимона і апельсина і подрібніть її. Вичавіть з них сік і залийте ним морква, вміщену в каструлю або сотейник. Додайте оцет, воду. Всипте цукор, сіль, коріандр і гірчицю. Варіть на середньому вогні, поки рідина не перетвориться в сироп. На то знадобиться 45-50 хвилин. Подавайте до м'яса гарячим.

В якості прекрасного доповнення до м'яса може бути ячна каша з грибами. Ця страва обов'язково сподобається вегетаріанцям посту свого. Щоб приготувати таку кашу, Вам необхідно:

Спочатку крупу обсмажте на сухій сковорідці. Потім додайте олію. В окремій сковорідці спассеруйте цибулю і моркву. Очищені і порізані шампіньйони відваріть, і додайте до овочів. Гриби, овочі і обсмажену крупу змішайте, залийте окропом, додайте сіль і варіть на маленькому вогні до готовності крупи.