Рецепт торта мурашник

Цей цікавий і незвичайний на вигляд торт багато хто напевно пам'ятають ще з ранніх років, коли мами чи бабусі готували його «з нагоди». Солодкий і досить простий у приготуванні, торт мурашник готується на основі звичайного печива або (більш вишуканий і трудомісткий варіант) на основі спеціально спеченого тіста, пропущеного через м'ясорубку для отримання потрібної консистенції. Який би рецепт торта мурашник ви не взяли на озброєння, слід пам'ятати, що секрет смачного виробу полягає не тільки в основі, але і в просочуванні. Солодка і густа просочення для торта може бути виготовлена як з крему, так і з меду або згущеного молока.

Класичний торт мурашник готується з такого набору продуктів:

Яйця збиваємо з цукром до пухкої маси, додаємо соду (попередньо погашену оцтом) і молоко, а потім - м'який або розтоплений маргарин. Перемішуємо, засипаємо борошно і замішуємо густе, не надто липке тісто (якщо липне до рук, можна додати борошна понад зазначеної норми). Готове тісто ставимо на півгодини в холодильник. Крем потрібно почати готувати заздалегідь: згущене молоко варимо прямо в банку протягом години (якщо немає часу або бажання варити згущене молоко, можна купити її в уже вареному вигляді), а потім охолоджуємо і змішуємо з теплим, м'яким маслом до отримання однорідної крему. Деякі вважають за краще додавати в крем не варену, а звичайну згущене молоко, тоді крем виходить трохи більш рідким і трохи більш «молочним» на смак. Тісто ділимо на кілька частин і натираємо на крупній тертці на злегка змащений маслом або жиром деко, який потім відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин (поки не підрум'яниться тісто). Висипаємо тісто з дека, змішуємо з подрібненими горіхами і кремом. Суміш викладаємо на плоске блюдо гіркою, ретельно придавлюючи з усіх боків ложкою, щоб вийшов щільний «мурашник». Ставимо на пару годин в холодильник для просочування, потім ріжемо і подаємо на стіл. Відмінне блюдо до чаю!

Досить простий і швидкий рецепт торта-мурашника зі сметанним тестом напевно сподобається всім, хто любить ніжні торти-сметанник. Крем готується так само, як і в попередньому рецепті (на основі згущеного молока і вершкового масла, в тій же пропорції). Для тіста вам знадобиться:

Сметану збиваємо з яйцем, потім всипаємо цукор і ще раз збиваємо суміш до однорідності. Додаємо соду, погашену оцтом, теплий м'який маргарин і половину обсягу борошна. Замішуємо тісто, всипаємо борошно, що залишилося і перемішуємо, поки маса не стане густою і однорідною (вона не повинна липнути до рук). Готове тісто охолоджуємо і натираємо на крупній тертці на змащений маслом або жиром деко. Відправляємо деко з тестом в розігріту до 180-200 градусів духовку і запікаємо до золотистого відтінку. Щоб тісто не злипалися в процесі запікання, можна час від часу ворушити і перевертати його лопаткою. Готове тісто змішуємо з кремом і формуємо торт, викладаючи масу гіркою на блюдо.