Паста з мідіями

Страви з пасти - фаворити відвідувачів багатьох італійських (та й не тільки італійських) ресторанів). І це не дивно, вед універсальність пасти приємно вражає: додаючи різні інгредієнти (м'ясо, овочі, морепродукти, соуси, зелень, сир і т. д.), можна отримати сотні варіантів смачних і корисних страв! До речі, готуються багато з них досить швидко і без особливих трудовитрат, що не може не радувати зайнятих господинь! Окремих похвал заслуговує паста з мідіями: Це блюдо цілком може стати основою для ситного і повноцінної вечері. Щоб урізноманітнити смак страви, досить поекспериментувати з приправами і соусами - благо, їх існує чимало!

Щоб приготувати ніжну пасту з мідіями у вершковому соусі, вам знадобиться:

Мідії розморожуємо і промиваємо проточною водою. У глибокій сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо мідії протягом 5-6 хвилин, поки зайва рідина повністю не випарується. Помідори натираємо на тертці і додаємо в сковороду з мідіями одночасно з подрібненим базиліком, пропущеним через прес часником, сіллю і паприкою. Можна додати трохи меленого чорного або червоного пекучого перцю за смаком. Перемішуємо вміст сковороди і тушкуємо на повільному вогні протягом 4 хвилин. Потім вливаємо вершки, доводимо суміш до кипіння і знімаємо з вогню. Пасту відварюємо до готовності в киплячій, злегка підсоленій воді, потім розкладаємо по тарілках, заправляємо соусом з мідіями і посипаємо зверху терим сиром. Відразу ж подаємо на стіл.

Мідії чудово поєднуються і з класичним томатним соусом. Щоб приготувати ароматну і дуже смачну пасту з мідіями, томатним соусом і середземноморської травами, вам знадобиться:

Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку. Видаляємо жорсткі частини, а м'якоть разом з соком натираємо на тертці або дрібно рубаємо. У глибокій сковороді розігріваємо оливкове масло, щоб воно добре прожарити, після чого обсмажуємо помідори з додаванням цукру, солі, перцю, середземноморських трав і мускатного горіха. Зазвичай для цього достатньо 2-3 хвилин, потім зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо соус протягом 15 хвилин. Час від часу вміст сковороди необхідно помішувати. У готовий соус викладаємо розморожені і ретельно промиті мідії, перемішуємо, чекаємо закипання соусу і тушкуємо все разом ще 10 хвилин. Перетримувати мідії на вогні не слід, це може зробити їх надто жорсткими. Знімаємо соус з вогню і окремо варимо до готовності пасту з злегка підсоленій воді. Потім воду зливаємо, АСТУ розкладаємо по тарілках і додаємо соус з мідіями. Зверху посипаємо блюдо дрібно нарубаної зеленню базиліка. Смачного!