Рибний суп з консервів

Незважаючи на те, що сьогодні на прилавках більшості продуктових магазинів в достатку присутній свіжа морська і прісноводна риба, супи на основі рибних консервів не втратили своєї актуальності. І це не дивно, оскільки часу на приготування такої страви йде менше (оскільки не доводиться возитися з обробленням риби, а також варінням і проціджуванням бульйону з неї), а смак супу, звареного з якісно законсервованої рибки, радує насиченістю. Щоб приготувати смачний і наваристий рибний суп з консервів, майже нічим не поступається традиційній вусі, можна використовувати самі різні види консервованої риби - сайру, сардини, горбушу (та практично всі консерви, крім шпротів). Важливо, щоб в консервах не були присутні сторонні добавки - найкраще використовувати в якості основи для супу тільки консерви, в яких міститься тільки риба, сіль, перець і вода (або масло). Не варто варити суп з шпротному консервів, та й консерви в томаті навряд чи поліпшать смак страви.

Легкий, ароматний, практично дієтичний супчик з сайри вариться швидко, «на одному диханні». Вам знадобиться мінімальний набір продуктів:

Воду наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння на середньому вогні, додаємо очищений і дрібно порізану цибулю, варимо протягом 5 хвилин. Потім додаємо очищений і нарізаний невеликими кубиками картоплю. Варимо на мінімальному вогні протягом 15 хвилин. Рибу в консервній банці злегка приминає виделкою, щоб розділити на невеликі шматочки, великі кістки вибираємо. Кладемо рибу в каструлю до овочів, солимо за смаком (не забуваючи, що певна кількість солі вже міститься в консервах), додаємо лавровий лист і варимо протягом 5 хвилин під кришкою. Потім вимикаємо вогонь і даємо супу настоятися протягом 5-6 хвилин, перед подачею на стіл додаємо дрібно нарізану кріп. Щоб зробити цей низькокалорійний суп більш ситним, можна додати в блюдо попередньо відварений окремо до готовності рис або будь-яку іншу крупу за смаком.

Смачний розсольник з перловою крупою готується з консервованої горбуші. Вам знадобиться:

Корінь петрушки або селери чистимо, дрібно ріжемо і заливаємо водою (3 л). Доводимо до кипіння, кладемо очищений і нарізаний кубиками картоплю і промиту перловку. Варимо протягом 20 хвилин на повільному вогні (до готовності перловки і овочів). Поки суп вариться, морква чистимо і натираємо на крупній тертці. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. На середньому вогні розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю і моркву протягом 5-6 хвилин, помішуючи, потім додаємо тонко нарізані огірки. Перемішуємо, тушкуємо протягом 2-3 хвилин, потім перекладаємо в каструлю з супом. Через 5 хвилин кладемо в суп пропущений через прес часник, томатну пасту, спеції за смаком, а також горбушу, попередньо злегка розім'явши консерви виделкою і видаливши з них кістки. Варимо 2-4 хвилини, додаємо лимон за смаком і подаємо блюдо гарячим.