Салат «Мімоза»: класичний рецепт

Салат «Мімоза» відрізняється насиченим смаком, але готувати його на свята люблять не тільки з цієї причини: справа в тому, що такий салат виглядає дуже декоративно за рахунок великої кількості яскравих фарб, адже до його складу входять самі різні інгредієнти. Тому багато господинь на новорічний, пасхальний або будь-який інший святковий стіл ставлять саме салат «Мімоза»: класичний рецепт цієї страви користується особливою популярністю. В якості основи для салату використовується консервована риба, при цьому вид консерви можна варіювати, готуючи «Мімозу» з соковитою сайрою, нежирної горбушею, багатим білком тунцем (кому як більше подобається). Підходять як консерви в олії (тоді салат буде більш ситним), так і рибні консерви у власному соку. Як і популярний салат «Царський» (рецепт цієї страви ви знайдете на нашому сайті), салат «Мімоза», хоч і складається з безлічі інгредієнтів, готується вкрай просто і не вимагає особливих трудовитрат.

Отже, щоб приготувати поживний і дуже красивий салат «Мімоза» (близько 6-8 повноцінних порцій), вам знадобиться:

Вершкове масло слід заздалегідь покласти в морозилку, ще до початку готування. Картоплю і моркву моєму і відварюємо до готовності, не очищаючи, а потім охолоджуємо і знімаємо шкірку. Готові овочі натираємо на крупній тертці. Яйця варимо круто, а потім перекладаємо в холодну воду і очищаємо. Поділяємо на жовтки і білки, жовтки розминаємо виделкою в крихту, білки натираємо на дрібній тертці. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно рубаємо. Якщо цибуля відрізняється надмірною гостротою, слід посипати його невеликою кількістю солі, а потім залити хвилин на 15 гарячою водою. Після цього вода зливається, а цибуля відкидається на друшляк. Після цієї простої процедури зайва гострота і гіркоту підуть.

Твердий сир натираємо на дрібній тертці або середньої. Зелень миємо, дрібно рубаємо ножем. Рибні консерви викладаємо з банки і акуратно прибираємо все зайве - кісточки, шкірку, жир, якщо він є. Якщо для приготування салату використовуються консерви в олії, надлишки масла краще акуратно злити, а рибу - обсушити. Розминаємо консерви за допомогою виделки. Потім викладаємо салат в широке плоске блюдо пошарово: спочатку викладаємо рибу, змащуємо майонезом, накриваємо тертими білками. Приправляємо сіллю і перцем, знову промазуємо майонезом. Наступний шар - морква, її також змащуємо майонезом і викладаємо цибулю з картоплею. Верхній шар - терті жовтки - насипаємо акуратно, щоб салат виглядав декоративно. Саме завдяки яскравій жовтій верхівці блюдо і отримало назву «Мімоза». До речі, дуже барвисто виглядає салат «Мімоза», викладений в ємність з прозорими стінками - тоді відтінок кожного з шарів салату буде видно. Зверху прикрашаємо салат пряною зеленню і відправляємо блюдо в холодильник настоюватися. Подаємо салат на стіл холодним. Смачного!