Грибний жульєн у мультиварці

На основі грибів (лісових або вирощених в штучних умовах) можна приготувати десятки найрізноманітніших страв. Деякі їх них сміливо можна назвати універсальними, наприклад, такі, як грибний жульєн. Саме по собі назву цієї страви прийшло до нас з французької мови, де означало (і позначає донині) певний спосіб нарізки овочів для подальшої кулінарної обробки. У нас використовують назву «жульен» для позначення страви з запечених під сиром грибів, приготованого в кокотнице або інших видах порціонної посуду.
Звичайно, гриби є не єдиним, але зате основним компонентом жульєну (разом з іншими незмінними інгредієнтами - сиром, білим соусом і ріпчастою цибулею). До цих інгредієнтів додають м'ясо (найчастіше куряче), овочі, морепродукти, зелень і не тільки, адже рецептів приготування жульєну існує безліч. Якщо ви любите вишукані та смачні страви, але при цьому прагнете економити свій особистий час, спробуйте приготувати грибний жульєн у мультиварці - Страва вийде ніжним, смачним, ароматним і неймовірно апетитним на вигляд завдяки сирній скоринці.

1. Отже, готуємо грибний жульєн за традиційним рецептом в мультиварці. Для цього вам знадобиться досить скромний набір продуктів:

У чашу мультиварки кладемо вершкове масло і включаємо мультиварку в режимі «Випічка» на 55 хвилин. Коли масло розтопиться, промиті і нарізані пластинками печериці кладемо в чашу, перемішуємо. Поки гриби обсмажуються, чистимо і ріжемо тонкими півкільцями ріпчасту цибулю, додаємо до печериць і перемішуємо. Солимо, приблизно на 20-й хвилині приготування додаємо борошно, перемішуємо вміст чаші. Через 5 хвилин вливаємо сметану, знову перемішуємо.
Ще через 5 хвилин додаємо натертий на крупній тертці сир, розподіляємо його рівномірним шаром. Накриваємо мультиварку кришкою і готуємо жульен до звукового сигналу. Готову страву подаємо як окрему страву або з відповідним гарніром.

2. Поживний жульен з вишуканим смаком виходить на основі курки і грибів. Щоб приготувати це ароматне блюдо, яке викликає апетит одним своїм виглядом, вам знадобиться:

Куряче філе ретельно промиваємо, нарізаємо дрібними кубиками. Гриби миємо, шаткуємо пластинками, а очищений ріпчасту цибулю - дрібними квадратиками. Щоб цибуля не здавався надто гострим і не псував ніжний смак страви, заливаємо його окропом на 15-20 хвилин: це додасть йому приємний м'який, не такий їдкий смак, прибере надлишок фітонцидів. Включаємо мультиварку в режимі «Випічка», всипаємо в чашу суху борошно і прожарюємо її протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи (до досягнення приємного золотистого відтінку).
Потім в окремій мисочці змішуємо прокаленную борошно з гірчицею, вершками, сіллю і перцем, можна додати сушених трав за смаком. Гарненько перемішуємо, щоб отримати однорідний соус. У чашу мультиварки викладаємо гриби, цибулю і куряче філе, вливаємо соус. Включаємо мультиварку в режимі «Гасіння» на 1 годину і готуємо страву під кришкою. Після сигналу таймера знімаємо кришку, всипаємо рівним тонким шаром натертий на крупній тертці сир і знову накриваємо кришкою, залишаємо на 10-15 хвилин, щоб сир подплава.
Розкладаємо жульен по тарілках і подаємо на стіл, прикрасивши свіжою зеленню.