Жульєн з куркою в мультиварці

Незважаючи на те, що у Франції, на батьківщині слова «жульен», воно позначається один з популярних способів нарізання продуктів для приготування салатів і літніх супів, у вітчизняній кулінарної традиції так іменують особливий різновид страв з запечених в соусі грибів, м'яса, морепродуктів та інших придатних інгредієнтів. В якості соусу зазвичай використовується класичний бешамель, але можливі й варіанти. Часто можна зустріти рецепти досить смачних Жульєн з іншими видами білого соусу, але в якості основи для соусу все одно використовуються вершки (або вершкове масло).
Саме це надає готовому блюду ніжний вершковий смак і здатність буквально танути в роті. Жульєни з курячого м'яса виходять досить щільними і насиченими за смаком, особливо якщо правильно підібрати спеції. Щоб навчитися готувати чудовий ароматний жульен з куркою в мультиварці, вам знадобиться трохи вільного часу і добірка перевірених рецептів.

1. Найпростіший рецепт курячого жульєну напевно сподобається господиням, які не люблять витрачати надто багато часу на приготування їжі. Щоб приготувати смачний жульєн на швидку руку, вам знадобиться:

Цибулю чистимо і дуже дрібно ріжемо, гриби миємо й нарізаємо тонкою соломкою. Куряче філе також промиваємо та нарізаємо тонкими невеликими шматочками. Твердий сир натираємо на крупній тертці. Мультиварку включаємо в режимі «Випічка» і вливаємо в чашу рослинне масло, коли воно розігріється, закладаємо цибулю. Смажимо до прозорості, після чого додаємо гриби.
Перемішуємо і обсмажуємо протягом 20 хвилин, потім додаємо м'ясо, сіль і перець. Знову перемішуємо, готуємо під кришкою в тому ж режимі протягом 20 хвилин. Поки продукти доходять до потрібної нам кондиції, готуємо соус: вершки змішуємо з борошном, свіжорозмолотого перцем і половиною обсягу тертого сиру. Вливаємо соус в чашу, зверху посипаємо рівним шаром залишився тертого сиру.
Накриваємо кришкою і готуємо до легкої золотистої скоринки. Готову страву відразу ж подаємо на стіл, поки воно тепле.

2. Вишуканий курячий жульєн з журавлинною горілкою і вешенками порадує справжніх гурманів. Для приготування цього чудового блюда вам знадобиться:

Цибулю чистимо, гливи промиваємо під проточною водою. Нарізаємо гриби і цибулю тонкою акуратною соломкою. У чашу вливаємо 2 ст.л. рослинного масла і включаємо режим «Випічка». Коли масло розігріється, викладаємо гриби з цибулею і обсмажуємо протягом 5-6 хвилин до золотистої скоринки (довше обсмажувати не варто, оскільки гриби пустять сік).
Додаємо сметану і вершки, всипаємо трохи солі і перцю (можна додати також майоран або сушений кріп за смаком), перемішуємо і готуємо протягом 3-4 хвилин. Вимите і обсушене куряче філе нарізаємо соломкою і окремо обсмажуємо в сковороді (поки не підрум'яниться), а потім викладаємо в чашу- відразу ж вливаємо горілку, перемішуємо і доводимо до кипіння, не змінюючи режиму готування. Як тільки суміш закипить, всипаємо сир (не перемішуючи, щоб шар сиру залишався зверху), накриваємо чашу кришкою і продовжуємо готувати жульєн у режимі «Випічка» до появи рум'яної скоринки сирної.
Готовий курячий жульєн подаємо на стіл теплим, прикрасивши зверху свіжою петрушкою. Можна подати разом з блюдом холодну сметану або грибний соус.