Як приготувати жульєн

Жульєн - Найпопулярніша страва у французькій кухні, яке так полюбилося мешканцям нашої країни. Ніжне, ароматне, вершкове - можна перераховувати до безкінечності всі прикметники, що описують це приголомшливе блюдо. У Франції «жульєном» іменують овочеву суміш для приготування супів. Зазвичай в жульен кладуть морепродукти, птицю, м'ясо, різні овочі та м'ясні продукти, наприклад, шинку. Найбільш поширеним інгредієнтів для більшості Жульєн є гриби. Деякі рецепти включають в свій склад тільки гриби, без додавання м'ясних продуктів або м'яса. Отже, як приготувати жульєн дивного приємного смаку і консистенції.

Жульєн з грибами в сирному соусі. Вам потрібні наступні інгредієнти: гриби (120-150 г), масло вершкове (2-3 ст. Л), сир за вибором (40 г), сметана 20% (50-70 г), борошно (1 ст. Л), сік лимона і спеції за смак. Промиті і очищені гриби нарізаємо соломкою і підсмажуємо в рослинній олії. В іншій сковороді пасеруємо борошно. Додаємо борошняну суміш до грибів. Змішуємо сметану зі спеціями, соком лимона і сіллю. Розкладаємо гриби по формах і заливаємо сметанним соусом. Зверху додаємо тертий сир і ставимо жульен в духовку. Запікаємо до утворення золотистої скоринки. Найкраще для жульєну використовувати білий гриб або підосичники.

Жульєн з креветками у вині. Необхідні інгредієнти: креветки (200 г), цибуля ріпчаста (1 шт.), Молоко (80 мл), сухе вино (80 мл), масло вершкове (3 ст. Л) і борошно (2 ст. Л). Очищені і промиті креветки викладаємо в розпечену сковороду і тушкуємо близько хвилини. Потім у цьому ж маслі обсмажуємо борошно, акуратно доливаємо тепле молоко, вино і приправляємо борошняну суміш меленим чорним перцем, мускатним горіхом і сіллю за смаком. Доводимо до кипіння. Додаємо подрібнену цибулю і креветки. Жульєн розливаємо в спеціальні формочки, посипаємо пармезаном і запікаємо в духовці до утворення золотистої скоринки.

Рецепт домашнього жульєну. Для приготування потрібно шинка (100 г), шампіньйони (1 кг), філе курки (300 г), цибуля (1-2 шт.), Твердий сир за вибором, борошно (1 ст. Л), масло вершкове (1 ст. л) і жирна сметана (500 мл). Нарізаємо шинку довгими тонкими смужками і підсмажуємо на олії до рум'яної скоринки. Таким же чином обробляємо куряче філе. Печериці тушкуємо з подрібненим ріпчастою цибулею. Окремо готуємо соус. Пасеруємо борошно на вершковому маслі, потім вводимо сметану. Солимо і перчимо до смаку. Тушкуємо при середній температурі близько 5-7 хвилин. Змішуємо всі інгредієнти і розливаємо жульен по формах. Посипаємо пармезаном і ставимо в духовку на кілька хвилин. Поки сир не розплавиться.

Жульєн з рибним філе. Продукти: філе сьомги (300 г), свіжі печериці (200 г), твердий сир (50-60 г), сметана 20% (100 мл), молоко (200 мл), масло вершкове (2 ст. Л) і борошно ( 2 ст. л). Готове філе риби нарізаємо невеликими шматочками. Очищені і промиті печериці подрібнюємо тонкою соломкою і варимо до напівготовності. Філе викладаємо в розігріту сковороду і обсмажуємо з кожного боку до рум'яного кольору. Окремо готуємо соус. Обсмажуємо борошно на олії. Змішуємо молоко зі сметаною і борошном. Тушкуємо сметанний соус приблизно 5 хвилин. З'єднуємо гриби, соус і рибу. Розкладаємо у формочки і посипаємо твердим сиром за вибором. Запікаємо в духовці при середній температурі до повної готовності.

Смачного!