Суп-пюре з кабачків

Літо - сезон дозрівання багатьох видів овочів, тому з'являється можливість регулярно балувати себе салатами та іншими овочевими стравами. Оскільки в спеку зазвичай не хочеться готувати і їсти важкі, жирні страви, саме час звернути увагу на рецепти легких, апетитних і вітамінних супів-пюре. Довго возитися на кухні не доведеться - наприклад, смачний суп-пюре з кабачків готується дуже-дуже швидко, буквально за півгодини! Відмінний вибір для тих, хто дотримується низькокалорійної або вегетаріанської дієти.

Для приготування супу-пюре з кабачків і рису вам знадобиться:

Кабачки миємо й ретельно очищаємо від шкірки, м'якоть нарізаємо кубиками. Краще брати для супу м'які молоді плоди без насіння. Рис промиваємо і кладемо в каструлю. Головний принцип вибору рису - звертати увагу на те, наскільки добре крупа розварюється. Тому ідеальним варіантом стане круглозерністий, добре і швидко розварюється рис, завдяки якому суп придбає потрібну консистенцію. Заливаємо рис гарячим овочевим бульйоном і додаємо лимонний сік, ставимо каструлю на малий вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 10-12 хвилин. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо кабачки і приправляємо їх куркумою і лимонною цедрою, натертої на дрібну тертку. Перемішуємо і готуємо під кришкою на середньому вогні протягом 6-8 хвилин. Потім перекладаємо в каструлю з рисом і варимо ще 15 хвилин. Приправляємо сіллю і перцем за смаком, перемішуємо і за допомогою блендера надаємо страві однорідну консистенцію. Знову ставимо суп на вогонь, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту. Готову страву розливаємо по тарілках і подаємо в теплому вигляді з сухариками і дрібно нарубаної пряною зеленню.

Смачний суп з картоплі, кабачків і імбиру зачарує вас своїм чарівним ароматом! Для його приготування знадобиться:

Кабачки і картоплю миємо, чистимо, нарізаємо маленькими кубиками. Твердий сир натираємо на крупній тертці. У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння, а потім додаємо картоплю і кабачки. Оскільки кабачки варяться швидше, ніж картопля, кладемо їх на 10 хвилин пізніше. Варимо овочі на повільному вогні до повної готовності. Вершкове масло розігріваємо в сковороді, додаємо дрібно натертий корінь імбиру і мелений (або потовчений в ступці) коріандр. Перемішуємо, залишаємо на півхвилини, а потім вимикаємо вогонь. Додаємо спеції разом з маслом до готових овочам і варимо протягом 1-2 хвилин. Приправляємо суп сіллю і перцем, за допомогою блендера надаємо йому пюреобразную однорідну консистенцію, а потім знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і розливаємо по тарілках. У кожну тарілку додаємо трохи тертого сиру і дрібно нарубану зелень петрушки. Подаємо страву теплим.