Варення з кабачків: соковите, солодке і красиве!

У холодні зимові вечори так хочеться чогось солодкого! Чим же побалувати себе і домочадців? Звичайно, можна поквапитися і швиденько спекти кекси з кремом або солодкі млинці, але можна подбати про заготовки на зиму завчасно і зварити варення в розпал сезону збору врожаю. Малинове, полуничне, вишневе або сливове варення - це, звичайно ж, добре, але чому б не зварити оригінальне і дуже смачне варення з кабачків? Повірте, на смак цей чудовий продукт виходить нітрохи не гірше, ніж улюблене багатьма смарагдове варення з агрусу. Шматочки кабачків після відварювання в сиропі набувають ніжний бурштиновий колір, а оскільки, як правило, в кабачкове варення додають ще й лимони або апельсини, до нього приєднується приємний цитрусовий аромат. Навіть не завжди можна відразу зрозуміти, що варення приготовлено саме з кабачків! Так що не поспішайте відправляти весь урожай кабачків на сковороду або робити з нього кабачкову ікру - залиште трохи плодів для варення!

Просте варення з кабачків, лимонів і апельсинів вражає чудовим тонким смаком і ароматом. Вам знадобиться:

Кабачки (для варення підійдуть як молоді, так і зрілі екземпляри) очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими кубиками, а потім складаємо в миску і засипаємо цукром. Залишаємо на кілька годин, наприклад, на ніч. За цей час кабачки пустять сік, і його буде багато. Апельсин і лимон моєму, прокручуємо в м'ясорубці разом зі шкіркою, не очищаючи. Додаємо цитрусову кашку в миску з кабачками і цукром, ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Проварюємо протягом 5 хвилин, охолоджуємо і повторюємо процедуру ще два рази. Після останнього проварювання розкладаємо варення по банках і закупорюють.

Ніжне кабачкове варення з характерним «ананасним» смаком теж можна легко зварити в домашніх умовах. Вам знадобиться:

Кабачки необхідно очистити від шкірки і видалити м'якоть з насінням, а пружну частину м'якоті - нарізати невеликими кубиками. З банки з ананасами зливаємо сік і на його основі готуємо сироп: змішуємо сік з цукром і на повільному вогні варимо, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Готовим сиропом заливаємо нарізані кабачки, додаємо лимонну кислоту і гарненько перемішуємо. Залишаємо настоюватися на годину-півтори, за цей час кабачки пустять сік. Зливаємо сироп, підігріваємо і знову заливаємо гарячим сиропом кабачки. Залишаємо ще на годину. Тим часом ананаси нарізаємо маленькими кубиками, додаємо до кабачків, всі разом доводимо до кипіння, помішуючи, і даємо охолонути. Повторюємо процедуру три рази, на третій раз проварюємо варення протягом 20 хвилин на самому повільному вогні, в гарячому вигляді розкладаємо по підготовлених банкам і відразу ж закупорюють. Зберігати кабачкове варення слід в прохолодному темному місці.