Гуляш по-угорськи для любителів гострих страв

Візитною карткою угорської кухні є гуляш по-угорськи - блюдо, що стало популярним далеко за межами цієї країни. Гострий наваристий суп, який варять на яловичому або свинячому бульйоні і додають у нього помідори, солодкий перець, картоплю і спеції, завоював серця багатьох чоловіків і жінок, і кожна справжня господиня вважає своїм обов'язком навчитися готувати гуляш по-угорськи. Ті, хто хоч раз нагодував свого чоловіка таким смачним, густим супом, повинні повною мірою усвідомити, що одним разом тут не обійдеться і готувати такий наваристий і ситний суп тепер доведеться часто. Як і багато інших страви, гуляш - страва, варіантів приготування якого, існує декілька, і поряд з традиційним рецептом, існують не такі відомі варіанти, але теж заслуговують уваги, як рибний гуляш або гуляш з курки. Всі ці рецепти об'єднує одна спільна риса - супи повинні бути густими, гострими і в їх складі наявність солодкого перцю обов'язково.

Ось, наприклад, рецепт гуляшу з солодким перцем, який претендує на звання класичного рецепту, готується наступним чином:
0.5 кг яловичини промийте, наріжте невеликими шматками і обсмажте на розігрітій олії в глибокій сковороді або казані. Солодкий перець (3 штуки різних кольорів) нашаткуйте соломкою, а цибулю (2шт.) Наріжте полуколечкамі і додайте в сковорідку з м'ясом. Овочі обсмажте і додайте 2 ст.л. томатної пасти, 200 мл червоного вина, 3 ст. л. меленої перуки, і влийте воду. Якщо додати трохи води, гуляш вийде густим і до нього можна відварити макарони і подавати на друге. Вміст сковорідки посоліть і поперчіть і тушкуйте під кришкою близько години. В кінці готування додайте 3 ст. л. сметани. Перемішайте і подавайте до столу.

Рибний гуляш по-угорськи готують на друге і подають його з картопляним пюре і свіжими овочами. Якщо вас зацікавив цей рецепт, варто заздалегідь підготувати необхідні інгредієнти:

Цибулину очистіть і поріжте дрібно, обсмажте на олії, потім долийте воду, пюре з 2 помідор, додайте паприку і дрібно нарізаний шпик. Всі протушкувати і додайте шматочки риби. Гуляш посоліть і тушкуйте до готовності риби. В кінці додайте вино і подрібнену зелень петрушки. Подавайте рибний гуляш відразу після приготування. Смачного!

Нікого не залишить байдужим гостро-пікантний смак угорського гуляшу, приготованого за наступним рецептом:

Цибулю і часник подрібніть. Болгарський перець очистіть від насіння і поріжте кубиками. Дрібно порубати капусту, а помідори пюріруйте в банку, щоб зберігся сік.

Поріжте свинину некрупно і обсмажте її в сковорідці з розігрітим маслом. До обсмаженого до рум'яної скоринки м'яса додайте цибулю і часник, перець, капусту і томатне пюре. Додайте спеції і посоліть за смаком. Після закипання, готуйте гуляш ще 40-50 хвилин. Сметану додайте в кінці готування, доведіть до кипіння і подавайте до столу.