Гарбузове різотто

Різотто - Достатньо смачна страва саме по собі в класичному варіанті виконання, але чому б не пограти і не проявити фантазію? Кремова текстура точно не зробить різотто гірше, а аромат і солодкуватий смак гарбуза додадуть страві легкий натяк на теплий, затишний вечеря в колі сім'ї, коли за вікном холодно або йде дощ. Якщо у вас вийшло зробити гарбузове різотто оксамитовим і помірно вологим - це одна з найбільших перемог в кулінарії!

Інгредієнти:

- половина середнього розміру гарбуза;

- 3 столові ложки вершкового масла;

- 1 столова ложка оливкової олії;

- курячий або овочевий бульйон;

- пів чайної ложки солі;

- чорний перець;

- ? чайної ложки порошку чилі;

- половина цибулини;

- 1,5 склянки рису;

- 1/8 чайної ложки куркуми;

- ? склянки вершків;

- півсклянки пармезану;

- свіжа петрушка.

1. Відрізаємо верхню і нижню частину гарбуза.

2. Використовуйте ніж для очищення овочів, щоб зняти тонкий шар гарбузової шкірки.

3. Тепер розрізаємо гарбуз на 2 частини так, щоб одна була трохи більше.

4. Розрізаємо більшу половину гарбуза на 2 частини, виймаємо все насіння і нутрощі.

5. Нарізаємо гарбуз на довгі досить тонкі шматочки.

6. Потім на пластинки.

7. І в результаті - на кубики приблизно однакового розміру.

8. У вас повинна вийти значних розмірів гірка з гарбузового кубиків.

9. Тепер ставимо велику сковороду на середній вогонь і розтоплюємо трохи вершкового і оливкового масла.

10. Тепер викладаємо в сковороду гарбуз.

11. Гарненько посолимо її.

12. А тепер додамо трохи перцю чилі.

13. Регулярно помішуйте гарбуз і готуйте її на сильному вогні до тих пір, поки вона не стане глибокого золотистого кольору.

14. Коли гарбуз буде готова, викладаємо її на тарілку і відставляємо в сторону.

15. Нарізаємо кубиками половину цибулини.

16. У тій же сковороді розтоплюємо великий шматочок вершкового масла.

17. Потім викладаємо цибулю на сковороду, перемішуємо.

18. Тепер набираємо близько 1,5 чашок рису і викладаємо його до цибулі на сковороду.

19. Перемішуємо і готуємо на середньому вогні протягом 1 хвилини.

20. Тепер додаємо в сковороду курячий або овочевий бульйон. Краще всього, якщо ви протягом декількох хвилин проваріть бульйон в окремій каструлі, щоб він був більш гарячим перед додаванням до рису.

21. Бульйон необхідно вливати невеликими порціями протягом усього процесу приготування рису (35-40 хвилин). Рис поступово буде вбирати в себе всю рідину, тому якщо ви бачите, що в сковороді її кількість зменшилася, відразу ж додайте ще трохи бульйону.

22. Не забувайте помішувати!

23. Через 15 хвилин після початку приготування рису, вміст сковороди необхідно посолити і поперчити.

24. Готувати рис необхідно до тих пір, поки він не стане дуже м'яким.

25. Потім додаємо гарбузове кубики в сковороду з рисом.

26. При необхідності, додаємо ще трохи бульйону.

27. Додаємо щіпку куркуми.

28. І приблизно 3 столові ложки вершків.

29. Тепер зовсім трохи чилі.

30. Зверху посипаємо сиром пармезан, нарізаним тонкими пластинками.

31. Дрібно ріжемо свіжу петрушку і посипаємо різотто прямо в сковороді.

32. Подаємо порційно в неглибоких мисочках. Смачного!