Як приготувати фруктовий сироп в домашніх умовах?

Фруктовий сироп - це згущений з цукром фруктовий сік, причому вміст цукру в готовому продукті повинен становити не менше 65%, інакше сік може заграти. Крім того, при недостатньо високій концентрації консервантів (їх роль відіграють цукор і лимонна кислота, яку в невеликій кількості додають в різні види сиропів) продукт може дивуватися цвіллю і автоматично ставати непридатним до вживання. У кулінарії фруктовий сироп застосовується при варінні варення або компотів, для додавання в морси або десерти (наприклад, морозиво). А якщо калорійні десерти вам протипоказані або просто набридли, частіше готуйте легкі десерти без цукру, корисні для настрою і фігури!

Залежно від співвідношення води і цукру сиропи діляться на кілька видів, найщільнішою з яких є карамель, а самої рідкої - клейка крапля. Перевіряти густоту сиропу в побутових умовах можна, капаючи краплю готового продукту в склянку з чистою водою: якщо крапля розчиняється ще до того, як впаде на дно склянки, сироп недостатньо густий і його ще треба уварювати. Додавати під фруктовий сироп при варінні додаткові ароматизатори або барвники не потрібно - він сам по собі має приємний фруктовий аромат і насиченим кольором. Зберігати готовий сироп слід в чистих, прогрітих і висушених банках або пляшках.

Щоб приготувати густий, пофарбований в приємний рубіновий колір вишневий сироп, вам знадобиться:

Вишню ретельно перебираємо, миємо, видаляємо плодоніжки і кісточки. Потім протираємо стиглі ягоди через сито, а отримане в результаті вишневе пюре засипаємо цукром і заливаємо водою. Ставимо суміш на повільний вогонь і варимо протягом 25 хвилин, а потім проціджуємо і розливаємо в заздалегідь підготовлену тару.

Полуничний сироп теж готується дуже просто. Вам знадобиться:

Полуницю необхідно ретельно промити, перебрати видалити плодоніжки і віджати сік. Натуральний полуничний або суничний сік (як правило, сироп з суниці виходить більш ароматним) відправляють на 2-4 години в холодильник, відстоюватися. Потім фільтрують через марлю, складену в декілька разів, щоб в сироп не влучили дрібні кісточки. Змішуємо проціджений сік з цукром, в каструлі нагріваємо на повільному вогні до температури 60С, а потім вдруге фільтруємо і нагріваємо до кипіння. Відразу ж знімаємо з вогню і розливаємо в заздалегідь підготовлену тару.

Малиновий сироп вважається найбільш популярним серед всіх домашніх сиропів. Яскравий і ароматний, він стане прикрасою будь-якого десерту! Для його приготування знадобиться:

Малину (найкраще використовувати соковиті, добре визріли ягоди) перебираємо і моєму, а потім злегка розчавлює і заливаємо 700 мл води. Залишаємо на 12 годин, після чого профільтровивают сік, що утворився через кілька шарів марлі. Змішуємо з цукром, нагріваємо суміш до температури 70С. Додаємо лимонну кислоту і розмішуємо, потім розливаємо в гарячому вигляді в заздалегідь підготовлену тару і закупорюють.