Домашні заготовки на зиму

Як тільки настають літні дні, справжні господині, прагнуть не тільки добре відпочити, але й підготуватися до зими. Саме домашні заготовки, дбайливо заготовлені влітку, є розпізнавальним знаком першокласної господині і люблячої мами. Соління, варення, мариновані овочі, компоти, джеми і ще багато чого іншого можна відшукати в погребі в тих будинках, де знають толк в заготовлянні корисних овочів, фруктів, ягід і грибів про запас. У тих, для кого заготовки на зиму - процес, до якого ставишся із задоволенням, зазвичай не виникає проблем з приготуванням, завжди все вдається і банки ніколи не вибухають.

Для того щоб правильно приготувати домашні заготовки використовуються рецепти з кулінарних книг або розміщені на кулінарних сайтах або ж рецепти, ніколи не підводили маму чи бабусю і якими вони із задоволенням поділилися з наступним поколінням.

Крім варення і компотів, справжні господині знають, як приготувати лечо, салати, хрусткі огірочки і пряні грибочки. Томатний соус, соки, ікра і різні приправи типу аджики, чортівня теж може приготувати навіть господиня, яка робить перші кроки в кулінарії. Допоможуть їй у цьому наші рецепти, і за відсутності свіжих овочів і фруктів, на столі завжди буде, чим смачненьким поласувати і здивувати гостей.

Для того щоб скоротати зимові вечори, вишневе варення з чаєм підійде як не можна до речі. Напевно, кожен пам'ятає, як готувала таке варення бабуся і смак у нього зовсім не такий, який у варення з супермаркету. Для приготування смачного і ароматного вишневого варення з корисної ягоди вам знадобиться промити і відокремити від плодоніжок 1 кг вишні і викласти її в емальований посуд. У каструлі з 300 мл води і 1, 5кг цукру приготуйте сироп. Гарячим сиропом залийте підготовлені ягоди і поставте їх на вогонь. Дочекайтеся, поки варення почне кипіти, потім вогонь вимкніть, і відставте варення на 2-3 години. Повторіть дану процедуру 3 рази. Востаннє варення доведіть до готовності. Для того, щоб переконатися що, варення можна розливати по банках, краплю соку капніть на тарілку і якщо він не розтікається, варення готове для того щоб його закочувати.

Про користь квашеної капусти відомо всім, а от про те, що квашений буряк володіє багатьма корисними властивостями і з нею будь-яку страву набагато виграє в смаку, чули не всі. Для закваски використовують темно-червону, свіжий буряк (2 кг). Її промивають, очищають, ріжуть соломкою і укладають в банки. Заливають буряк 3% сольовим розчином, а зверху ставлять вантаж. Розсолу має бути стільки, щоб він на 15 см покрив буряк, після того, як її придушать вантажем.

Капусту можна вживати вже через 2 тижні, за цей час з'явилася цвіль і піну обов'язково видаляйте. Готова буряк стає м'якою і ніжною, і подавати її в якості салату або закуски можна до гарнірів або основних страв.